Món ăn yêu thích của cả người lớn và trẻ nhỏ: Niềm vui tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe.

Nem chua, món đặc sản được yêu thích, thực chất có thể rất bẩn. Những chiếc nem được bọc trong ni lông và lá chuối để lên men, nhưng một video gần đây từ An ninh TV đã tiết lộ sự thật gây sốc về nguồn nguyên liệu. Tại một cơ sở sản xuất, nem chua được làm từ thịt thối và bì lợn ngâm oxy già, khiến việc ăn món này tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.

Nhiều người cảm thấy lo ngại về độ an toàn của nem chua, món ăn ưa thích của họ. Đây chỉ là một trong nhiều cơ sở sản xuất nem chua, và không thể đánh giá toàn bộ từ một cơ sở. Tuy nhiên, có thực tế là ăn nem chua có thể gây ra nhiều nguy cơ sức khỏe, bao gồm cả nguy cơ ung thư. Theo PGS.TS Trần Đáng, Cục trưởng Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm, trong khi nem chua là món ăn ngon và rẻ, nhiều cơ sở sản xuất không đảm bảo an toàn thực phẩm. Nguy cơ lớn đến từ việc sử dụng thịt lợn hỏng và bì lợn được tẩy trắng bằng oxy già. Giá thịt lợn cao hiện nay do dịch lợn chưa hoàn toàn được kiểm soát, khiến việc đảm bảo chất lượng nguyên liệu cho nem chua trở nên khó khăn.

Nem chua có nguy cơ vệ sinh cao khi bị quăng quật. Sau khi phân phát, dây cao su bên ngoài có thể lão hóa, sinh ra các chất độc hại như nitrozamin gây ung thư. Khi bóc nem, những chất này dễ dàng lẫn vào thực phẩm, tiềm ẩn nguy cơ cho người tiêu dùng. Ngoài ra, người làm nem có thể thêm chất phụ gia vượt mức cho phép, dẫn đến nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm bệnh mãn tính như ung thư.

Để tăng hương vị, người làm nem chua có thể thêm phụ gia, và việc lên men thịt bằng vi sinh vật cần được kiểm soát cẩn thận. Nếu không, có thể sinh ra độc tố aflatoxine gây ung thư. Nem chua là thực phẩm lên men từ thịt sống, và việc tiêu thụ trong thời gian nhất định có thể giảm nguy cơ bệnh tật. Tuy nhiên, nhiều người vẫn ăn nem chua quá hạn hoặc mốc vì nghĩ rằng chúng vẫn ngon, dẫn đến nguy cơ ung thư cao hơn. Giải quyết vấn đề này cần sự chú ý và thời gian từ các chuyên gia.

Nhà nước cần tăng cường kiểm soát các cơ sở sản xuất nem chua để đảm bảo vệ sinh và an toàn nguyên liệu. Cần thay dây cao su bằng dây rơm tự nhiên và kiểm tra độ sạch của lá chuối. Đặc biệt, cần phát hiện và loại bỏ nem chua quá hạn sử dụng kịp thời.

Source: https://afamily.vn/la-1-mon-an-khoai-khau-ma-rat-nhieu-nguoi-lon-lan-tre-nho-deu-thich-me-nhung-lai-an-chua-nhieu-moi-hoa-cho-suc-khoe-20191127152900524.chn