Người dân thành phố tìm kiếm loại rau độc đáo tự diệt sâu, tốt hơn cả thuốc.

Rau chùm ngây, được mệnh danh là "cây thần diệu", có thể ăn hàng ngày và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như thực phẩm chức năng. Nó được sử dụng trong dược phẩm, mỹ phẩm và nước giải khát dinh dưỡng. Hàm lượng dinh dưỡng của chùm ngây vượt trội so với nhiều loại rau khác, với Vitamin C cao gấp 7 lần cam, Vitamin A gấp 4 lần cà rốt, và nhiều chất dinh dưỡng khác. Người dân ở nhiều tỉnh như An Giang, Phú Quốc, và Ninh Bình thường sử dụng chùm ngây trong chế độ ăn uống và chữa bệnh. Gần đây, một số cá nhân và tổ chức đã phát triển trồng rau chùm ngây sạch tại Việt Nam, với giá khoảng 100.000 đồng/kg.

TS. Nguyễn Lân Dũng cho biết rau chùm ngây, có nguồn gốc từ Ấn Độ, Nam Mỹ và Đông Nam Á, dễ trồng bằng hạt hoặc ươm cành, phù hợp với hầu hết các loại đất trừ đất ngập úng. Rau này rất giàu dinh dưỡng, được khuyến khích cho người già, phụ nữ và trẻ em để tăng cường sức khỏe và chăm sóc da. Rau chùm ngây được ưa chuộng vì là rau sạch, không bị sâu bọ, do đó không cần phun thuốc trừ sâu. Cây chùm ngây có thân gỗ, cao hàng chục mét nếu không bấm ngọn, và lá có vị ngon ngọt hơn rau ngót. Sau 3 tháng có thể thu hái, khi cây cao 60 cm cần cắt ngọn và tỉa cành để phát triển. Đến 6 tháng tuổi, mỗi cây có thể cho từ 500 - 900 gram lá tươi/tháng, và có thể thu hoạch quanh năm, khiến chùm ngây trở thành loại rau kinh tế nhất hiện nay.

Cây chùm ngây ngày càng phổ biến trong bữa ăn, có thể chế biến thành nhiều món như luộc, xào, nấu canh hoặc ăn sống. Nó có khả năng hỗ trợ điều trị hơn 300 bệnh nhờ chứa hơn 90 chất dinh dưỡng, bao gồm 7 loại vitamin, 6 khoáng chất, 18 axit amin và nhiều chất chống ôxy hóa. Cây này giúp ngăn ngừa và điều trị ung thư, ổn định huyết áp, hạ cholesterol và bảo vệ gan. Hợp chất zeatin trong chùm ngây còn có tác dụng chống lão hóa mạnh mẽ. Để giữ dinh dưỡng, nên ăn rau ngay sau khi thu hái hoặc sử dụng công nghệ sấy lạnh. Rau chùm ngây non và già nấu cùng thịt, tôm, nấm rất ngon và bổ dưỡng.

Canh chùm ngây nấu với tôm rất ngon. Sơ chế tôm sạch, chẻ lưng và đập giập, sau đó cho vào nước sôi để tôm nở và dai. Khi nước sôi, cho rau vào và nêm nếm vừa ăn. Tôm và rau chùm ngây kết hợp hài hòa, tạo ra món canh ngọt, thanh thoát và độc đáo. Lưu ý nấu rau vừa chín tới để bảo tồn dưỡng chất và nêm ít gia vị vì rau đã có vị ngọt tự nhiên. Mỗi ngày nên ăn 2 bát canh chùm ngây hoặc 10-15g lá khô để cung cấp dưỡng chất cho cơ thể. Lá non có thể dùng làm salad, gỏi, xào thịt, hoặc làm sinh tố. Hoa và quả non cũng có thể dùng làm thực phẩm, phơi khô để bảo quản lâu. Hoa chùm ngây ngọt và giàu dinh dưỡng, có thể dùng để nấu nước uống như trà, còn quả non có thể xào, nấu canh hoặc hầm xương.

Hạt chùm ngây có thể rang ăn như đậu phộng, rễ non ăn sống hoặc làm gia vị. Hạt khô dùng để lọc nước hoặc ép dầu, có thể nghiền nát hòa vào nước để lọc sạch. Cây chùm ngây mọc nhanh, chịu được điều kiện khô cằn và khí hậu khắc nghiệt, thường được trồng làm hàng rào xanh và làm cảnh nhờ dáng đẹp và lá xanh. Cây cho nhiều lá vào cuối mùa khô, cung cấp nhiều sản phẩm dinh dưỡng như lá tươi, quả non, hoa, rễ, và các sản phẩm như trà, bột, dầu. Khi mua chùm ngây, cần chọn cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng.

Lưu ý: Gỗ chùm ngây dễ gãy trong mưa bão, nên cần cắt ngọn khi cây đạt độ cao nhất định để thu hái dễ dàng và kích thích cây phát triển. Hạn chế sử dụng rau và chế phẩm từ chùm ngây cho phụ nữ mang thai. Chú ý đến hạt cây chùm ngây.

Source: https://afamily.vn/dan-pho-san-lung-loai-rau-la-tu-diet-sau-bo-hon-thuoc-2015050406422726.chn