Những rủi ro sức khỏe từ việc tiêu thụ đậu phụ.

Đậu phụ là món ăn giàu dinh dưỡng, phổ biến và dễ tiêu hóa, chủ yếu làm từ đậu tương, có lợi cho sức khỏe khi ăn đúng cách. Tuy nhiên, đối với người lớn tuổi và những người mắc bệnh thận, tiêu thụ nhiều đậu phụ có thể gây hại do hàm lượng axit uric cao, dẫn đến lão hóa xương và đau nhức. Đậu phụ chứa hơn 34% protein và nhiều axit amin, khoáng chất, hỗ trợ phòng và trị bệnh.

Ăn nhiều đậu phụ có thể gây tăng chất thải ni tơ, làm thận quá tải, suy giảm chức năng thận, dẫn đến đau lưng và tiểu tiện nhiều. Đậu phụ chứa nhiều protein thực vật, có thể hạn chế hấp thụ sắt và gây khó tiêu, đầy hơi. Người bị bệnh gút ăn nhiều đậu phụ sẽ gặp cơn đau và viêm khớp do tăng axit uric trong máu. Mặc dù đậu phụ chứa omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, nhưng hàm lượng isoflavone và methionine có thể làm tăng nguy cơ đông máu, xơ vữa động mạch, từ đó làm trầm trọng thêm các bệnh huyết áp và tim mạch.

Người bị suy tuyến giáp nên cẩn thận với đậu phụ vì isoflavone trong đậu phụ có thể ngăn chặn enzyme peroxidase, từ đó ảnh hưởng đến việc tổng hợp hormone tuyến giáp. Ngoài ra, isoflavone cũng có thể giảm lượng tinh trùng; nghiên cứu từ Trường Y tế công cộng Harvard cho thấy nam giới ăn đậu nành hàng ngày có lượng tinh trùng thấp hơn 20 triệu so với người ít ăn. Để hạn chế tác dụng phụ, nên ăn đậu phụ khoảng 3 lần một tuần, mỗi lần không quá 100g.

Người già, người thiếu máu, mắc bệnh gút, thận hay xơ vữa động mạch nên hạn chế ăn đậu phụ. Khi ăn, cần kết hợp với các loại protein khác như trứng và thịt để tăng cường hấp thụ. Nên ăn kèm với rau xanh và nấm để bổ sung chất xơ. Chọn đậu phụ có màu trắng ngà, mềm, tránh loại màu vàng vì có thể chứa thạch cao. Gần đây, một bé gái ở Trung Quốc có vòng một phát triển bất thường do được bà cho ăn đậu phụ thường xuyên để giảm cân, khiến gia đình lo lắng.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, khẳng định rằng không có cơ sở cho việc đậu phụ gây ra dậy thì sớm ở bé gái, vì đây là protein thực vật, không giống như động vật thường bị sử dụng hormone. Tiến sĩ Nguyễn Trọng Hưng từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng cho rằng chất daidzein và genistein trong đậu nành là hormone thực vật và khó gây dậy thì sớm, kể cả ở nam giới.

Source: https://afamily.vn/nhung-nguoi-an-dau-phu-se-gay-nguy-hai-cho-suc-khoe-20150825052424621.chn