Trẻ em nên ăn tối đa bao nhiêu quả trứng mỗi ngày?

Bác sĩ Hoài Thu từ Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM cho biết, trứng là thực phẩm giá rẻ, dễ chế biến và được trẻ em yêu thích, cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng. Trẻ em từ 9 đến 13 tuổi nên ăn 5-6 đơn vị thực phẩm protein mỗi ngày, trong khi trẻ nhỏ hơn cần 2-4 đơn vị. Một quả trứng được tính là 1 đơn vị. Nếu khó khăn trong việc đếm đơn vị, bạn có thể áp dụng nguyên tắc cân bằng đĩa: bữa ăn nên gồm một phần ba trái cây và rau, một phần ba protein (như trứng) và một phần ba carbohydrate từ ngũ cốc nguyên hạt.

Nên đa dạng hóa thực đơn hàng ngày cho trẻ, với các loại protein khác nhau cho từng bữa ăn. Điều này không chỉ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà còn làm phong phú hương vị và kết cấu bữa ăn. Trẻ có thể ăn trứng nhiều hơn một bữa nếu thích. Trứng cũng là nguồn cung cấp choline tốt, hỗ trợ phát triển nhận thức, với 1 quả trứng luộc chứa khoảng 147 mg choline. Lượng choline khuyến nghị cho trẻ em tăng theo độ tuổi, từ 150 mg/ngày cho trẻ 7 tháng đến 1 năm, lên đến 550 mg/ngày cho thanh thiếu niên. 1-2 quả trứng mỗi ngày đủ đáp ứng nhu cầu cho trẻ nhỏ, trong khi thanh thiếu niên cần thêm choline từ các nguồn khác như thịt, cá và ngũ cốc. Ngoài ra, lutein và zeaxanthin trong trứng cũng rất tốt cho thị lực.

Carotenoids, như lutein và zeaxanthin, có trong trứng và nhiều loại rau. Một quả trứng luộc chứa 353mcg lutein và zeaxanthin, nhưng hiện chưa có hướng dẫn cụ thể về lượng khuyến nghị. Trẻ có thể ăn trứng khi bắt đầu ăn dặm, và việc trì hoãn thực phẩm gây dị ứng như trứng không còn được khuyến khích. Tuy nhiên, trứng không nên là nguồn protein duy nhất cho trẻ do chứa cholesterol. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo lượng cholesterol hàng ngày dưới 300mg; một quả trứng lớn chứa 187mg cholesterol. Cholesterol có trong thực phẩm từ động vật như sữa nguyên chất béo, thịt đỏ, và thịt gà.

Một ngày có thể tiêu thụ khoảng 254mg cholesterol từ các thực phẩm như trứng (187mg), cá ngừ (13mg), sữa chua (25mg) và kem (29mg). Trứng thường không chứa nhiều omega-3, nhưng một số loại gà được nuôi để tăng hàm lượng này bằng cách cho ăn hạt lanh. Nếu trẻ không đủ omega-3 từ cá, trứng giàu omega-3 có thể là lựa chọn tốt. Để đảm bảo an toàn khi sử dụng trứng, hãy chọn sản phẩm an toàn, bảo quản trong tủ lạnh, nấu chín kỹ và có thể thêm canxi từ sữa hoặc pho mát, cùng với rau để tăng chất xơ và vitamin.

Bạn có thể ăn kèm bánh mì ngũ cốc nguyên hạt để tăng cường chất xơ, vì nghiên cứu cho thấy người ăn trứng thường tiêu thụ ít chất xơ hơn.