3 món ăn để qua đêm "hại ngang thuốc độc", vừa hại gan thận lại hỏng dạ dày

Các món ăn dưới đây thường xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày, nhưng nếu để qua đêm sẽ dễ sinh độc tố gây hại cho sức khỏe, thậm chí có thể dẫn đến ung thư nếu sử dụng lâu dài.

1. Rau lá xanh: Rau lá xanh rất bổ dưỡng nhưng dễ mất chất dinh dưỡng nhanh chóng, thậm chí gần như mất hoàn toàn chỉ sau một đêm. Nếu không bảo quản đúng cách, rau dễ hỏng và sinh vi khuẩn, gây nguy hiểm cho tiêu hóa. Đặc biệt, rau để qua đêm có thể sinh ra nitrit, gây ngộ độc cấp tính và ảnh hưởng xấu đến hồng cầu, khiến máu không vận chuyển oxy hiệu quả. Triệu chứng ngộ độc nhẹ gồm chóng mặt, buồn nôn, khó thở, và nặng có thể dẫn đến tử vong. Nitrit còn có thể phản ứng với protein trong dạ dày, tạo ra nitrosamine, chất gây ung thư. Lượng nitrit an toàn trong rau để qua đêm không vượt quá 10mg/kg.

Hàm lượng nitrit trong thực phẩm để qua đêm không gây ngộ độc cấp tính ngay lập tức, nhưng việc tiêu thụ thường xuyên có thể gây hại. Rau đã chế biến nên ăn trong 2-3 giờ sau khi nấu và không nên để qua đêm. Hải sản, mặc dù giàu dinh dưỡng, có thể sản sinh độc tố khi để qua đêm trong tủ lạnh, làm giảm giá trị dinh dưỡng và gây hại cho gan, thận. Salad cũng không nên để qua đêm vì dễ sinh vi khuẩn và mất độ tươi ngon. Ngoài ra, trứng rán, trứng luộc, nấm và súp trong nồi kim loại cũng không nên để qua đêm vì dễ tạo độc tố.

Source: https://kenh14.vn/3-mon-an-de-qua-dem-hai-ngang-thuoc-doc-vua-hai-gan-than-lai-hong-da-day-215240718153429144.chn