4 kiểu chế biến cá tăng vọt nguy cơ ung thư, bệnh nguy hiểm, món đầu nhiều người cho là “đại bổ”

Cá là nguồn dinh dưỡng phong phú với protein, vitamin D, E, canxi, i-ốt, photpho, DHA và axit béo omega-3, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như bảo vệ tim mạch, tăng cường thị giác và chức năng não, hỗ trợ miễn dịch, xương và làm đẹp da tóc. Các chuyên gia khuyến nghị nên ăn ít nhất 2 bữa cá mỗi tuần (340g). Tuy nhiên, dinh dưỡng từ cá phụ thuộc vào loại và cách chế biến. Nếu chế biến không đúng, cá có thể gây hại cho sức khỏe. Một trong những cách chế biến cần tránh là ăn cá sống hoặc chưa chín kỹ, vì có nguy cơ nhiễm độc tố và vi sinh vật gây bệnh. Các món như gỏi cá, sashimi có thể dẫn đến ngộ độc.

Cá nướng và hun khói có thể tạo ra benzopyrene, chất gây ung thư loại 1 theo WHO, đặc biệt khi ăn phần cá bị cháy. Nướng cũng làm giảm dinh dưỡng, biến chất protein và axit béo, sinh ra độc hại. Cá ướp muối và phơi khô chứa methyl nitrite và dimethylnitrosamine, cũng là chất gây ung thư loại 1. Hàm lượng natri cao trong cá ướp muối có thể tăng huyết áp và ảnh hưởng tim mạch. Cá chiên quá kỹ hoặc chiên lại nhiều lần không chỉ giảm dinh dưỡng mà còn tạo ra benzopyrene, làm tăng nguy cơ ung thư và bệnh tim. Nên hạn chế chế biến cá bằng phương pháp này để bảo vệ sức khỏe.

Source: https://kenh14.vn/4-kieu-che-bien-ca-lam-nguy-co-ung-thu-cung-nhieu-benh-tat-tang-vot-mon-dau-nhieu-nguoi-con-cho-la-dai-bo-215241127203200836.chn