7 Sai Lầm Của Các Bà Nội Trợ Khi Chọn Lựa Và Chế Biến Thực Phẩm
Mặc dù chọn thực phẩm tươi ngon, nhưng quá trình chế biến vẫn khiến chất dinh dưỡng bị mất, ảnh hưởng đến sức khỏe. Dưới đây là 7 lỗi thường gặp khi chọn và chế biến thực phẩm.
1. Mua quá nhiều rau: Vitamin và khoáng chất trong rau quả giảm dần khi để lâu. Tiến sỹ Gerrt Brewstern khuyên nên mua rau 3 lần một tuần để giữ được chất dinh dưỡng.
2. Đựng thực phẩm trong túi trong suốt: Nên chuyển sang sữa hộp và dùng hộp kín để bảo quản, vì ánh sáng có thể làm mất riboflavin trong sữa và rau.
Theo các nhà khoa học thực phẩm Mỹ, nên tránh để sữa và ngũ cốc trong túi đựng trong suốt để bảo toàn chất dinh dưỡng. Ông John Milner, trưởng nhóm nghiên cứu dinh dưỡng thuộc Hiệp hội nghiên cứu ung thư Mỹ, khuyên nên đợi 10 phút sau khi đập hoặc thái tỏi mới xào để hợp chất chống ung thư được giải phóng hoàn toàn. Ngoài ra, việc sử dụng đa dạng gia vị trong nấu ăn không chỉ làm món ăn thêm hương vị mà còn giúp bảo vệ sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy nhiều gia vị như đinh hương và quế có khả năng kháng khuẩn mạnh, cùng với các loại như hương thảo, húng tây và lá nguyệt quế chứa nhiều chất chống oxy hóa.
Đừng ngại sử dụng gia vị trong nấu ăn, vì chúng vừa an toàn vừa tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, không nên gọt vỏ hoa quả quá sâu. Theo "Tạp chí nghiên cứu dinh dưỡng" Mỹ, chất chống oxy hóa trong vỏ trái cây cao hơn nhiều so với trong phần thịt. Chỉ cần gọt vỏ khoai tây và cà rốt một lớp mỏng, và với các loại quả khác, chỉ cần gọt nhẹ là đủ.
Cần lưu ý rằng một số loại quả như mận và dâu tây cần rửa sạch trước khi ăn, trong khi chuối, cam hay xoài cũng nên được rửa để tránh vi khuẩn từ bề mặt xâm nhập vào bên trong. Hãy rửa tay bằng xà phòng hoặc nước ấm trước khi gọt hoặc bóc vỏ thực phẩm để ngăn ngừa vi khuẩn lây lan.
Kết hợp thực phẩm không đúng cách có thể làm giảm một nửa giá trị dinh dưỡng. Nhiều người chỉ nghĩ đến việc bổ sung sắt khi cảm thấy mệt mỏi, nhưng việc kết hợp thực phẩm khoa học là rất quan trọng. Ăn các món giàu vitamin C như đậu, rau xanh, ớt, khoai tây, và dâu tây sẽ tăng cường hấp thụ sắt, trong khi uống trà hoặc cà phê có thể giảm khả năng hấp thụ sắt tới 60%.
Source: https://afamily.vn/7-loi-cua-cac-ba-noi-tro-trong-lua-chon-va-che-bien-thuc-pham-20130526074013899.chn