8 thực phẩm màu tím bạn nên thêm vào khẩu phần ăn hàng ngày

Chế độ ăn lành mạnh nên bao gồm nhiều màu sắc từ rau và trái cây, được phân thành 5 nhóm màu: đỏ, cam/vàng, tím/xanh dương, trắng và xanh lá cây, mỗi màu cung cấp những vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa khác nhau. Rau xanh chứa vitamin K và folate, trong khi rau màu cam/vàng giàu beta carotene và vitamin C. Mặc dù không có quy tắc cứng nhắc, việc ăn đa dạng màu sắc giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng. Đặc biệt, thực phẩm màu tím thường bị bỏ quên nhưng lại rất giàu chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại gốc tự do, là những phân tử không ổn định gây hại, hình thành trong quá trình tiêu hóa, tập luyện, stress, và tiếp xúc với hóa chất. Nếu không được trung hòa kịp thời, chúng có thể gây tổn thương tế bào, dẫn đến bệnh tật và lão hóa sớm. Chất chống oxy hóa từ thực phẩm, đặc biệt là từ thực phẩm màu tím, giúp bảo vệ sức khỏe. Một số chất chống oxy hóa quan trọng như flavonoid, polyphenol, và anthocyanin có tác dụng kiểm soát tiểu đường, giảm cholesterol, giảm viêm và duy trì chức năng não khi lão hóa. Củ cải đường, ví dụ, có màu tím đậm và chứa nhiều vitamin, folate, chất xơ, và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Củ cải đường chứa betaine, giúp giảm nguy cơ bệnh mãn tính, kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa mất trí nhớ. Nó cũng hỗ trợ phục hồi và cải thiện hiệu suất tập luyện. Một cách chế biến ngon là thái nhỏ, ướp dầu ô-liu và nướng, giúp tăng hương vị. Sau khi nướng, có thể thêm ít pho mát dê hoặc feta để cân bằng vị ngọt.

Quả việt quất, với màu tím xanh đặc trưng, giàu anthocyanin và các chất chống oxy hóa như quercetin và kaempferol, cùng với nhiều vitamin và khoáng chất như sắt, canxi, kẽm, vitamin K và C.

Nhiều nghiên cứu cho thấy việt quất giúp giảm nguy cơ tiểu đường, bệnh tim, Alzheimer và béo phì, và có thể làm giảm sự phát triển tế bào ung thư tới 50%. Loại trái cây mùa hè này rất ngon, có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến trong các món sáng như ngũ cốc, cháo yến mạch, bánh kếp, sinh tố và salad để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Bắp cải tím, thuộc họ cải, chứa hợp chất sulfur giống như bông cải xanh và cải kale, có thể gây đầy hơi nhưng không gây hại. Loại rau này giàu anthocyanin, flavonoid, carotenoid và chất chống oxy hóa, có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim nhờ khả năng kháng viêm và ảnh hưởng đến hormone.

Bắp cải là nguồn giàu chất xơ và vitamin K, thường được sử dụng trong salad với nước cốt chanh, dầu ô-liu, muối và tiêu để tăng hương vị. Nó cũng bổ sung dinh dưỡng cho súp. Quả mâm xôi là một loại trái cây rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C, chất xơ, và khoáng chất như kali và magie. Mâm xôi giúp ngăn ngừa ung thư và duy trì sức khỏe não bộ nhờ các chất chống oxy hóa như cyanidin 3-glucoside và ellagic acid. Chúng có vị ngon và có thể dùng trong sinh tố, salad hoặc tráng miệng.

Trái mâm xôi là một món ăn quan trọng trong thực đơn. Xúp lơ tím có giá trị dinh dưỡng tương tự như xúp lơ trắng, nhưng chứa nhiều anthocyanin do màu tím. Nó có calo thấp, chất xơ cao và giàu vitamin C, K, B6 và folate. Thuộc họ rau cải, xúp lơ tím có mối liên hệ với bắp cải, bông cải xanh và cải Brussels.

Source: https://afamily.vn/8-loai-thuc-pham-mau-tim-nen-bo-sung-vao-thuc-don-moi-ngay-20170920123435461.chn