Ăn chay đúng cách cho người bệnh tiểu đường

Chế độ ăn chay ưu tiên thực phẩm thực vật, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt, giúp cải thiện triệu chứng bệnh tiểu đường. Bác sĩ Nguyễn Thị Thanh Trúc từ Bệnh viện Đa Khoa Tâm Anh TP HCM khuyến cáo người bệnh cần tuân thủ quy tắc dinh dưỡng, hạn chế tinh bột, đường, món chiên xào và thức ăn nhanh. Để ăn chay hiệu quả, người bệnh cần đảm bảo cân bằng các nhóm chất như tinh bột, chất xơ, đạm và chất béo qua việc sử dụng đa dạng thực phẩm lành mạnh. Nên chọn ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt và hạn chế tinh bột chế biến. Các món ăn như gạo lứt, rau luộc và muối mè giúp giảm đường huyết và giữ no lâu, tránh cảm giác đói và thèm ăn vặt, từ đó giảm nguy cơ thừa cân và béo phì. Hạn chế các món giả thịt chế biến từ tinh bột cũng rất quan trọng.

Lưu ý không ăn quá nhiều trái cây, đặc biệt là các loại ngọt như sầu riêng, mít, dưa hấu, thơm, và xoài chín. Các chất béo lành mạnh như bơ, mè, đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều, quả óc chó, và đậu nành có lợi cho cơ thể. Nguồn đạm từ đậu phụ, đậu lăng, đậu gà, hạt chia, sữa đậu nành, nấm, bông cải xanh, cải xoăn, và yến mạch cũng rất tốt. Những món chay thường chiên xào với nhiều dầu mỡ dễ dẫn đến tăng cân và làm tăng đường huyết. Người bệnh tiểu đường cần nêm gia vị một cách hợp lý và kiểm soát đường huyết bằng cách kết hợp thuốc, tập thể dục ít nhất 30 phút mỗi ngày, và kiểm tra đường huyết tại nhà thường xuyên. Tái khám bác sĩ Nội tiết - Đái tháo đường để được tư vấn chế độ ăn phù hợp.