"Ăn đúng cách giúp cơ thể chống lại cái lạnh"

BS Thanh Sơn, nguyên giảng viên Học viện Quân y, cho biết mùa đông sau tiết Đông chí là thời điểm lý tưởng để bồi bổ sức khỏe. Nên ăn các thực phẩm nóng, ít thịt, nhiều ngũ cốc và rau quả để cân bằng ngũ vị: chua, đắng, ngọt, mặn, cay. Vị chua từ cam quýt và dưa muối giúp giảm tiểu tiện và ngừa tiêu chảy. Vị đắng giúp bổ tâm và thúc đẩy tuần hoàn máu. Vị ngọt cung cấp nhiệt năng nhưng cần kiểm soát để tránh béo phì. Vị mặn bổ thận nhưng không nên lạm dụng. Vị cay từ các gia vị như gừng, tỏi giúp tăng nhiệt cho cơ thể trong mùa lạnh.

Mùa đông, nên ăn các món như thịt chó, dê, hươu để bổ dưỡng, tăng cường tuần hoàn máu và chống lạnh. Thịt chó tốt cho người chân tay lạnh, trong khi thịt dê giúp ấm cơ thể. Hải sản và các loại hạt có dầu cũng nâng cao khả năng chịu rét. Nên ăn thêm thực phẩm có tính hàn như cua, ốc, dưa, củ cải để kiểm soát cân nặng. Khi nấu ăn, thêm gia vị cay như gừng, hành tây, ớt, tỏi để sinh nhiệt và ngừa cảm lạnh, nhưng không nên sử dụng quá nhiều.

Không nên lạm dụng rượu ngon, thịt béo và cao lương mỹ vị vì có thể gây bệnh, tăng cholesterol, dẫn đến xơ vữa động mạch và các bệnh như cao huyết áp, nhồi máu cơ tim. Khi chọn rau củ, nên ưu tiên các loại có tính ôn như bạc hà, cà rốt, hành tây, húng quế... để tăng nhiệt cho cơ thể. Một số món ăn chống rét dễ làm như thịt gà kho gừng, giúp bổ dưỡng và chống cảm lạnh. Cánh gà rán gừng cũng là một lựa chọn ngon miệng, dễ chế biến.

Cật xào ớt gồm ớt chuông xanh, đỏ, gừng, tỏi, xì dầu, giấm, bột nêm, đường và bột đao. Pha nước sốt với 2 thìa xì dầu, 1 thìa giấm, 1 thìa bột nêm, 12 thìa đường, và một chút bột đao. Đun nóng 2 thìa dầu, phi thơm tỏi, gừng, cho ớt vào xào sơ 10 giây, sau đó thêm cật xào. Đổ nước sốt vào, đảo đến khi cật chín và nước sốt sánh, rồi đổ ra, ăn nóng.