Ăn thịt thế nào giảm nguy cơ ung thư gan

Theo thống kê Globocan 2022, ung thư gan là loại ung thư phổ biến thứ hai tại Việt Nam, với số ca mắc mới cao nhất ở nam giới. Tiến sĩ Vũ Trường Khanh, Trưởng khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết các yếu tố gây ung thư gan bao gồm xơ gan, viêm gan virus mạn tính, béo phì, tiểu đường, nghiện rượu bia, hút thuốc lá và chế độ dinh dưỡng kém. Việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn làm tăng nguy cơ ung thư gan. Thịt đỏ, như thịt bò, bê, lợn, cừu, chứa protein và sắt, nhưng sử dụng quá mức có thể gây hại cho sức khỏe. Nấu thịt ở nhiệt độ cao cũng tạo ra các chất độc hại, làm rối loạn chức năng gan. Để giảm nguy cơ ung thư gan, Tiến sĩ Khanh khuyến cáo nên ưu tiên ăn thịt trắng như cá và gia cầm, và chế biến thịt bằng phương pháp hấp hoặc luộc thay vì chiên.

Thịt chiên và nướng có hàm lượng chất tiền ung thư cao hơn so với các phương pháp chế biến như luộc, kho, hầm, và xào. Nên hạn chế tiêu thụ thịt chế biến sẵn chứa nitrat và nitrit, vì chúng có thể chuyển đổi thành hợp chất gây ung thư. Người trưởng thành nên kiểm soát lượng thịt tiêu thụ, không quá 1,1 kg mỗi tuần, trong đó không quá 350-500 g thịt đỏ và 7 quả trứng. Cần phân chia bữa ăn hợp lý và sử dụng ít gia vị, đường trong món thịt. Bổ sung thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như rau củ sẽ giúp ngăn ngừa ung thư. Nên ướp thịt với thảo mộc như sả, gừng, hành, tỏi, và dầu ô liu. Cần đảm bảo chế độ dinh dưỡng cân bằng và có thể sử dụng đạm thực vật. Kết hợp chế độ ăn uống khoa học với lối sống lành mạnh, tập luyện thể thao, và tránh rượu bia, thuốc lá để tăng cường sức khỏe và giảm nguy cơ bệnh tật.