Các axit béo thiết yếu trong chế độ dinh dưỡng của trẻ em
Axit béo cần thiết (EFAs) như Omega-6 (axit linoleic) và Omega-3 (axit alpha-linolenic) rất quan trọng cho việc xây dựng tế bào, duy trì hệ thần kinh, bảo vệ tim mạch, tăng cường miễn dịch và giúp hấp thu dưỡng chất. EFAs còn hỗ trợ phát triển thị giác và não bộ của trẻ. Cơ thể chuyển hóa các axit béo chuỗi ngắn thành axit béo chuỗi dài, như DHA, cần thiết cho não và mắt của trẻ. Do đó, sữa bột cho trẻ sơ sinh thường chứa DHA, và phụ nữ mang thai hay sau sinh được khuyến nghị tăng cường DHA trong chế độ ăn. Sản xuất DHA trong cơ thể trẻ cũng bị ảnh hưởng bởi lượng Omega-6, chất béo bão hòa và chất béo trans trong chế độ ăn.
Mất cân bằng giữa Omega-6 và Omega-3 có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ miễn dịch và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường ở trẻ. EPA và DHA là các axit béo thiết yếu có trong sữa mẹ và cá dầu. Lượng Omega cần thiết cho trẻ:
- 1-3 tuổi: 7000mg Omega-6 và 700mg Omega-3 mỗi ngày.
- 4-8 tuổi: 10.000mg Omega-6 và 900mg Omega-3 mỗi ngày.
Omega-3 có trong nhiều thực phẩm như đậu phụ, đậu nành, dầu hạt lanh, bơ lạc, sữa, sữa chua, nước cam ép và trứng. Omega-6 có nhiều trong dầu đậu nành, hạt hướng dương và dầu ngô. Cần đọc kỹ nhãn hiệu thực phẩm chế biến sẵn để đảm bảo cung cấp đủ Omega-3 cho trẻ.
- 1 thìa dầu hạt hướng dương chứa 2.900mg Omega-6.
- 1 thìa dầu ngô chứa 2.400mg Omega-6.
- 1 thìa dầu cây rum chứa 3.300mg Omega-6.
- 1 thìa dầu đậu nành chứa 2.600mg Omega-6.
Để trẻ đủ DHA và EPA, cơ thể trẻ chuyển hóa Omega-3 thành DHA và EPA. Các chuyên gia khuyến nghị trẻ 1-3 tuổi cần 70mg DHA và EPA mỗi ngày, trẻ 4-8 tuổi cần 90mg. Nên cho trẻ ăn thực phẩm giàu DHA hàng tuần, ví dụ:
- 30g cá hồi nấu chín chứa 400mg DHA.
- 30g cá thu đóng hộp chứa 226mg DHA.
- 30g cá sardines chứa 282mg DHA.
DHA cũng có trong sữa, trứng, và các sản phẩm bổ sung DHA.
Nếu trẻ nhận quá nhiều EFAs sẽ dẫn đến mất cân bằng. Để cân bằng axit béo, nên chọn thực phẩm giàu Omega-3, tránh chất béo bão hòa và chất béo trans. Trans fats có trong đồ chiên, bánh kẹo, pizza, và bơ thực vật, gây tăng LDL cholesterol xấu và giảm HDL cholesterol tốt, làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch và ti
Chất béo có trong đồ nướng, chiên rán và một số thực phẩm thực vật như tinh dầu cọ, tinh dầu dừa. Khoảng 60% não của trẻ được cấu tạo từ chất béo, giúp ngăn cách các dây thần kinh, cải thiện khả năng học tập và phát triển chức năng mắt.
Bình luận