Lợi ích của bông cải xanh với bệnh tiểu đường

Bông cải xanh là loại rau giàu chất chống oxy hóa, vitamin A, C, K, folate, kali và chất xơ, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và não. Nó giúp kiểm soát lượng đường máu cho người bệnh tiểu đường nhờ chứa tinh bột và chất xơ, đồng thời là lựa chọn tốt cho những ai muốn giảm cân nhờ hàm lượng carbs thấp. Chất xơ trong bông cải xanh làm chậm tiêu hóa, tăng cảm giác no. Hiệp hội Tiểu đường Mỹ khuyến nghị người tiền tiểu đường nên ăn nhiều rau, trong đó có bông cải xanh, để phòng tránh biến chứng tim mạch. Hợp chất sulforaphane trong bông cải xanh giúp kiểm soát đường huyết và giảm căng thẳng oxy hóa. Người bệnh nên ăn 3-5 bữa rau họ cải mỗi tuần và thay đổi cách chế biến để không bị nhàm chán.

Lượng đường máu tăng có thể khiến người bệnh tiểu đường đi tiểu nhiều hơn và dễ mất nước. Bông cải xanh chứa 90% nước, giúp giữ nước và dễ chế biến thành salad, hấp, luộc, xào hoặc nướng để tăng hương vị. Người tiểu đường có thể ăn bông cải xanh vào bữa sáng hoặc kết hợp với cá hồi, thịt bò, trứng cho bữa trưa và tối. Nên chọn bông cải tươi và bảo quản trong tủ lạnh 3-5 ngày để giữ chất dinh dưỡng. Để tránh đầy hơi, nên ăn bông cải xanh chín trước và tăng dần lượng tiêu thụ. Bông cải xanh giàu vitamin K, hỗ trợ đông máu, nhưng người dùng thuốc chống đông nên tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng bông cải xanh có thể ăn.