Món Thuốc Từ Dọc Mùng: Công Dụng và Cách Chế Biến

Dọc mùng chứa nhiều dưỡng chất như photpho, kali, canxi, magie, sắt và đặc biệt là chất xơ, giúp thấm hút chất béo và cholesterol trong ruột, ngăn cản sự hấp thụ cholesterol. Theo Đông y, dọc mùng có vị nhạt, tính mát, không độc, có tác dụng thanh nhiệt giải khát. Bẹ dọc mùng khô (phùng thụ can) rất tốt cho việc thanh nhiệt và giải chất béo.

Một số cách dùng dọc mùng trị bệnh: Chữa sởi ở trẻ em với 40g phùng thụ can sắc lấy nước cho trẻ uống. Đối với cảm sốt, ho hoặc đau họng do ăn đồ béo, sắc phùng thụ can thật đặc cho uống khi còn nóng. Dọc mùng còn được sử dụng trong nhiều món ăn ngon, là vị thuốc thanh nhiệt, giải khát, giảm béo, thích hợp cho bệnh nhân béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường, gút. Món dọc mùng muối xổi rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam, làm tăng hương vị cho các món canh chua và các món xào.

Cách muối dọc mùng an toàn là bóp muối để khử ngứa trước khi nấu. Đầu tiên, cắt bẹ môn ngọt (thường có ở vùng quê), phơi héo, sau đó rửa sạch. Xếp bẹ môn vào lu hoặc vại, rắc muối giữa các lớp, đậy kín, ngâm với nước vo gạo và lá chuối. Sau 3 ngày, dưa sẽ có màu vàng và vị chua. Nếu có nước hèm rượu, dưa sẽ thơm ngon hơn. Dưa môn ăn kèm với cá kho, thịt luộc, hoặc làm nộm với lạc, chanh, ớt, rau thơm.