Một loại chất béo thường bị xem là xấu nhưng thực tế lại không hoàn toàn như vậy.

Chất béo chuyển hóa tự nhiên là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, có nguồn gốc từ động vật nhai lại, chiếm 2-5% trong sản phẩm sữa và 3-9% trong thịt bò, cừu. Trong khi đó, chất béo chuyển hóa nhân tạo, hay chất béo công nghiệp, được sản xuất để bảo quản thực phẩm lâu hơn và rất có hại cho sức khỏe. Nhiều người nghĩ rằng tất cả chất béo chuyển hóa đều nguy hiểm, nhưng thực tế, chất béo chuyển hóa tự nhiên ít gây hại hơn và có một số lợi ích sức khỏe.

Chất béo động vật trong thịt bò và sản phẩm từ sữa có thể giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim và tiểu đường. Không cần loại bỏ hoàn toàn chất béo chuyển hóa khỏi chế độ ăn, mà chỉ nên tiêu thụ chất béo chuyển hóa tự nhiên. Bánh quy và bánh có thể tốt cho sức khỏe nếu làm đúng cách, chẳng hạn như sử dụng bơ thực vật từ động vật. Ngược lại, chất béo chuyển hóa nhân tạo rất có hại; tiêu thụ thường xuyên có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Nghiên cứu cho thấy giảm tiêu thụ chất béo chuyển hóa có thể cứu sống nhiều người từ bệnh mạch vành.

Mỗi năm có 60.020 ca tử vong do mạch vành, và dinh dưỡng hợp lý có thể cứu sống hàng ngàn người. Nghiên cứu từ Đại học Wageningen cho thấy, khi thay thế chất béo tốt bằng chất béo chuyển hóa, cholesterol tốt giảm 21% và khả năng giãn nở của động mạch giảm 29%. Mặc dù nguy cơ ung thư vẫn đang được nghiên cứu, nhưng cũng có mối liên quan giữa chất béo chuyển hóa và bệnh tiểu đường, với một nghiên cứu trên 80.000 phụ nữ cho thấy nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tăng 40% ở những người tiêu thụ nhiều chất béo chuyển hóa. Cuối cùng, các nghiên cứu từ Đại học Tufts và USDA khẳng định chất béo chuyển hóa gây viêm.

Mọi người đều bị ảnh hưởng bởi các loại viêm, có thể làm giảm chất lượng cuộc sống. Chất béo chuyển hóa xấu dẫn đến tăng cân, theo nghiên cứu từ Đại học Y khoa Wake Forest. Những người có hình dáng cơ thể giống quả táo dễ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim nếu tiêu thụ chất béo chuyển hóa công nghiệp, ngay cả khi lượng calo không thay đổi. Kiểm soát calo là quan trọng, nhưng loại bỏ chất béo chuyển hóa khỏi chế độ ăn cũng rất cần thiết để giữ dáng và giảm cholesterol xấu. Tuy nhiên, trong cuộc sống hiện đại, nhiều người vẫn không nhận thức được sự tiêu thụ chất béo chuyển hóa xấu.

Dưới đây là một số giải pháp để giữ cơ thể khỏe mạnh và hạn chế chất béo chuyển hóa.

1. Tránh một số thực phẩm: Hạn chế thực phẩm đông lạnh, chiên, bơ đậu phộng, bơ thực vật, bánh rán, bánh mì kẹp thịt, mayonnaise và bánh quy giòn. Nên tránh thực phẩm đóng hộp và chế biến sẵn. Khi chọn giữa bơ động vật và bơ thực vật, hãy ưu tiên bơ thực vật.

2. Đọc nhãn sản phẩm: Các công ty thực phẩm thường sử dụng chất béo chuyển hóa để tăng thời hạn sử dụng, vì vậy hãy kiểm tra kỹ thành phần dinh dưỡng trên nhãn khi mua hàng.

Giữ thói quen này sẽ giúp cơ thể bạn cảm ơn. Thực phẩm nên chứa chất béo tự nhiên, nhưng chất béo chuyển hóa chỉ nên ít hơn 0,1g/100g. Tự nấu ăn cũng là một lựa chọn tốt.

Source: https://afamily.vn/co-1-loai-chat-beo-ai-cung-nghi-la-khong-tot-va-can-tranh-nhung-hoa-ra-khong-han-la-vay-20190123140023205.chn