Nguy cơ "tiềm ẩn" gây tiêu chảy và ngộ độc trong bếp: Hãy thực hiện điều này để kiểm tra ngay!

Dù là đầu bếp chuyên nghiệp hay người nội trợ, ai cũng biết gia vị là yếu tố quan trọng nâng cao hương vị món ăn. Nhiều gia vị như đinh hương và nghệ còn có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, giúp bảo vệ sức khỏe. Tuy nhiên, gia vị cũng có hạn sử dụng, và nhiều gia đình thường không chú ý đến điều này. Ăn gia vị hết hạn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), gia vị chủ yếu có nguồn gốc từ thực vật, với một số ít từ động vật.

Gia vị có thời hạn sử dụng dài, nhưng nếu để lâu hoặc mua nhầm, chúng có thể gây tác dụng phụ. Khi dùng gia vị hết hạn, có thể xảy ra hai tình huống: giảm hương vị và chất lượng nhưng không gây hại cho sức khỏe, như đường vón cục hay muối iod mất iod; hoặc vừa giảm hương vị vừa gây hại, như giấm và nước tương bị nhiễm khuẩn có thể gây buồn nôn và tiêu chảy, thậm chí ngộ độc. Nhiều gia vị hiện nay không có thời hạn rõ ràng, và điều kiện bảo quản kém có thể làm giảm thời hạn sử dụng. Để nhận biết gia vị hết hạn, cơ quan FSSAI khuyên nên ngửi thử; nếu không còn mùi như ban đầu, tốt nhất nên vứt bỏ.

Các chuyên gia FSSAI khuyến cáo chị em cách tự kiểm tra gia vị tại nhà như sau:

• Hạt tiêu đen: Đặt một ít hạt lên bàn và ấn mạnh. Nếu hạt không vỡ, chúng còn tươi; nếu dễ vỡ, hãy vứt đi vì đã hư hỏng.

• Ớt bột: Ớt bột hỏng sẽ có mốc. Để kiểm tra tạp chất, cho một thìa ớt bột vào cốc nước sạch; nếu có cặn dưới đáy, có thể chúng đã bị pha phẩm màu.

• Muối ăn: Muối nguyên chất không hết hạn nhưng có thể bị chảy nước hoặc mốc nếu bảo quản kém. Nếu thấy nấm mốc, hãy bỏ đi.

• Giấm và nước tương: Nếu bị hỏng, chúng sẽ có kết tủa, nổi váng, mùi hôi và vị lạ.

• Kiểm tra đường: Khi đường hư hỏng, nó sẽ vón cục, chuyển màu vàng và có vị chua. Để kiểm tra tạp chất, hòa một thìa đường trong nước; nếu có mùi amoniac, đường đã bị pha trộn với ure. Giấm cũng dễ hỏng, nên sử dụng hết ngay sau khi mở nắp.

• Cách bảo quản gia vị lâu dài: Nên mua gia vị từ các cửa hàng uy tín và chọn gói nhỏ để sử dụng dần. Tránh mua nhiều cùng một lúc vì dễ hỏng. Nên chọn gia vị chất lượng tốt và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng và bếp. Để gia vị trong lọ lớn, đậy nắp kín, và sử dụng nhanh chóng sau khi mở bao bì.

Source: https://afamily.vn/trong-gian-bep-moi-nha-luon-co-nguy-co-tiem-an-1-thu-gay-tieu-chay-va-ngo-doc-muon-tranh-thi-nen-lam-viec-nay-de-kiem-tra-ngay-20220121031205436.chn