Nguyên nhân suy dinh dưỡng từ việc ăn cháo dinh dưỡng?

Kết quả xét nghiệm cuối năm 2011 của Viện Vệ sinh Y tế công cộng TP.HCM cho thấy 2630 mẫu cháo dinh dưỡng không nhãn mác, chế biến từ các cơ sở nhỏ lẻ bị nhiễm E. Coli, Coliforms, Cl. Perfringens, B. Cereus và chứa nhiều bào tử nấm men nấm mốc, gây lo ngại cho người tiêu dùng. Tại một điểm bán cháo gần Trạm Y tế phường Đông Hưng Thuận, cháo được nấu trong nồi không đậy nắp, sau đó để trên bếp hâm nóng rồi cho vào hộp nhựa. Nguyên liệu như thịt, cá, rau không được che đậy và để gần dụng cụ chế biến, cho thấy điều kiện vệ sinh rất kém.

Trong khi lau nhà, tôi thấy người bán cháo không rửa tay đã vội vàng múc cháo vào hộp nhựa rồi đậy nắp, mặc dù trên nắp hộp ghi rõ "Cháo dinh dưỡng số 1. Sạch, an toàn, thơm ngon". Tại cửa hàng cháo dinh dưỡng trên đường Nguyễn Văn Nghi, người bán khẳng định thương hiệu này thuộc công ty uy tín, nguyên liệu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, phía sau cửa hàng là tiệm hàn sắt, khi hoạt động sẽ gây bụi bẩn và mùi khó chịu. Cửa hàng chỉ treo giấy chứng nhận VSATTP cấp cho công ty mà không có giấy chứng nhận tại địa chỉ kinh doanh. Nhiều cửa hàng cháo dinh dưỡng khác cũng trong tình trạng tương tự, thiếu giấy chứng nhận VSATTP.

BS Nguyễn Thị Thu Hậu, Trưởng khoa Dinh dưỡng BV Nhi đồng 2 TPHCM, cảnh báo rằng nhiều trẻ bị suy dinh dưỡng do thói quen ăn cháo mua ngoài. Mặc dù cháo có vị ngon và thuận tiện, nhưng nếu không đảm bảo vệ sinh trong chế biến, nó có thể chứa vi khuẩn gây ngộ độc, ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng. Ngoài ra, cháo cũng có thể chứa bào tử nấm mốc từ nguyên liệu không đảm bảo, gây rối loạn tiêu hóa và nguy cơ ung thư. Sử dụng phụ gia trong cháo cũng là điều không thể loại trừ.

Nhu cầu năng lượng, chất đạm và chất béo của trẻ không được đáp ứng đầy đủ, dẫn đến suy dinh dưỡng. BS Hậu cho biết, nhiều loại cháo mua ngoài có chứa nhiều bột nêm và mắm muối, không tốt cho thận trẻ em và có thể gây cao huyết áp sau này. Thức ăn sơ chế để lâu trong điều kiện nóng ẩm dễ nhiễm khuẩn, và một số vi khuẩn độc hại không bị tiêu diệt khi nấu lại, có thể gây ngộ độc. BS Đỗ Thị Ngọc Diệp cũng cho hay, nhiều bà mẹ thừa nhận thường xuyên cho con ăn cháo dinh dưỡng, nhưng không loại trừ khả năng người bán sử dụng lại nguyên liệu từ hôm trước.

Điều này ảnh hưởng lớn đến sức khỏe trẻ em. BS Diệp cũng lưu ý rằng việc bao bì có bị thôi nhiễm trong cháo dinh dưỡng hay không là vấn đề đáng quan tâm.

Source: https://afamily.vn/me-va-be/suy-dinh-duong-vi-an-chao-dinh-duong-20120210105642272.chn