Những điều thú vị ít người biết về nấm ăn

Nấm là món ăn được nhiều người ưa chuộng và có thể chế biến thành nhiều món như xào, nấu súp hay làm pizza. Ngoài việc ngon miệng, nấm còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn còn do dự về việc thêm nấm vào chế độ ăn, hãy xem xét 3 tác dụng của nó:

1. Nấm chứa chất chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại gốc tự do và giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt nấm Portobella có lượng chất chống oxy hóa cao nhất.

2. Trong 100g nấm có khoảng 45% nhu cầu selenium hàng ngày, giúp bảo vệ chống ung thư bàng quang.

3. Nấm Crimini giàu dinh dưỡng thực vật, hỗ trợ hệ miễn dịch khỏe mạnh.

Nấm có tác dụng tăng cường sức khỏe tim nhờ vitamin B1 và B6. Chúng cũng chứa axit linoleic tổng hợp, giúp giảm estrogen ở phụ nữ sau mãn kinh, từ đó giảm nguy cơ ung thư vú.

Một số loại nấm ăn điển hình:

• Nấm hương: Giúp điều tiết chuyển hóa, tăng cường miễn dịch, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol, và hỗ trợ tiêu hóa.

• Nấm rơm: Dinh dưỡng cao, tốt cho người cao huyết áp, rối loạn lipid, vữa xơ động mạch, tiểu đường, ung thư và bệnh mạch vành.

• Nấm mỡ: Giảm đường và cholesterol máu, phòng chống ung thư, cải thiện chức năng gan, phù hợp cho người bị ung thư, tiểu đường, cao huyết áp và viêm gan.

Mộc nhĩ trắng là loại nấm có tác dụng tăng cường miễn dịch, cải thiện chức năng gan, thận, và tạo máu, cũng như làm giảm cholesterol. Người bị suy nhược, bệnh hô hấp, cao huyết áp, và thiểu năng tuần hoàn não nên bổ sung loại nấm này.

Mộc nhĩ đen giàu protid, khoáng chất và vitamin, giúp ngăn ngừa đông máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, và chống lão hóa, ung thư. Những người bị cao huyết áp, xơ vữa động mạch, và ung thư nên ăn nhiều nấm này.

Một vài điều cần biết về nấm: Nấm chứa nhiều kali, có loại ăn được và loại không ăn được, người Ai Cập tin rằng nấm mang lại sự bất tử, nấm còn được dùng để nhuộm, Trung Quốc là nước cung cấp nấm nhiều nhất, và nấm không cần ánh sáng mặt trời để phát triển.