Những loại rau nào an toàn cho sức khỏe mà bạn nên lựa chọn?

Gần đây, nhiều phương tiện truyền thông đã phản ánh tình trạng rau quả được trồng bằng nước thải ô nhiễm hoặc hóa chất vượt mức cho phép, sau đó được bán ra thị trường. Việc tiêu thụ các loại rau này gây ra nhiều bệnh tật, bao gồm ung thư, đe dọa sức khỏe con người. Thực phẩm không an toàn đã tạo ra vòng luẩn quẩn của bệnh tật và suy dinh dưỡng, đặc biệt ảnh hưởng đến trẻ em, người già và người bệnh. Điều này gây áp lực lên ngành y tế và ảnh hưởng tiêu cực đến kinh tế quốc gia, du lịch và thương mại. Thực phẩm bẩn có thể dẫn tới hơn 200 loại bệnh, trong đó tiêu chảy là phổ biến nhất với 550 triệu người mắc và 230.000 ca tử vong mỗi năm.

Cứ 10 người thì gần 1 người bị bệnh do ăn thực phẩm không an toàn, dẫn đến 420.000 ca tử vong mỗi năm và 33 triệu năm sống khỏe mạnh bị mất (chỉ số DALYs). Trẻ em chiếm 40% các trường hợp ngộ độc thực phẩm, với 125.000 trẻ tử vong mỗi năm (theo WHO 2015). Phòng kiểm nghiệm của Viện Nghiên cứu rau quả cho biết hàng ngày tiếp nhận nhiều mẫu rau từ các vùng trồng gần đó, kết quả cho thấy rau thường có dư lượng độc tố vượt mức cho phép từ 2-3 lần đến hàng chục lần, chủ yếu là kim loại nặng và hóa chất độc hại. Nghiên cứu tại Nam Định cho thấy 9,1% trong 660 mẫu rau tưới bằng nước thải nhiễm ký sinh trùng.

Các loại ký sinh trùng phổ biến gồm giun đũa, giun tóc, ấu trùng giun móc, giun lươn, sán lá gan nhỏ, sán lá ruột nhỏ, khuẩn E.coli và bào nang amíp. Theo PGS Đề, việc tưới rau bằng nước thải sinh hoạt là thói quen phổ biến ở Việt Nam, dẫn đến rau trồng trên cạn vẫn bị nhiễm ký sinh trùng. Nhiều người lo lắng khi thấy nông dân dùng hóa chất và thuốc trừ sâu để tăng năng suất rau quả, điều này có thể gây nhiễm độc qua đất và nước tưới, tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Để bảo vệ sức khỏe, nhiều bà nội trợ đã chuyển sang chọn rau an toàn và hữu cơ từ các cửa hàng thực phẩm sạch.

Để nhận biết rau hữu cơ và rau sạch, người tiêu dùng cần hiểu rõ về chúng. Rau hữu cơ không sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu hay kích thích tăng trưởng, nên còn gọi là rau an toàn. Chúng được trồng hoàn toàn tự nhiên, không có hóa chất độc hại, dẫn đến hàm lượng dinh dưỡng cao và nhiều khoáng chất có lợi. Rau hữu cơ thường được tưới bằng nước đã được kiểm tra chất lượng và nguồn nước này cũng được theo dõi để tránh ô nhiễm. Ngoài ra, độ màu mỡ của đất cũng được quản lý và cải thiện thường xuyên.

Rau hữu cơ phát triển tự nhiên, thường không đồng đều và có màu sắc nhạt hơn, nhưng lại tích lũy nhiều dinh dưỡng hơn do thời gian thu hoạch kéo dài. Rau an toàn được trồng bằng phân và thuốc bảo vệ thực vật hóa học nhưng phải trong ngưỡng an toàn theo quy định. Việc trồng rau an toàn yêu cầu thực hiện đúng quy trình kỹ thuật, hạn chế tối đa hóa chất độc hại và tuân thủ các biện pháp canh tác như sử dụng đất và nước sạch, phân bón theo quy định.

Đất trồng rau an toàn ít được chú ý hơn đất trồng rau hữu cơ, dẫn đến khó kiểm soát ô nhiễm. Nhiều nơi vẫn tưới rau bằng nước từ sông, hồ, ao, suối, tăng nguy cơ ô nhiễm. Về dinh dưỡng, rau an toàn thường dùng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật, khiến thời gian sinh trưởng ngắn hơn và chất lượng dinh dưỡng kém hơn. Cách nhận biết rau củ quả sạch đối với rau ăn lá và ngọn...

Source: https://afamily.vn/nen-lua-chon-nhung-loai-rau-nao-de-an-toan-cho-suc-khoe-20160403030044761.chn