Những thông tin quan trọng về sức khỏe mà ai cũng nên biết khi tiêu thụ vừng

GS.TS Bùi Minh Đức, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết hạt vừng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất béo thực vật, không cholesterol, đặc biệt giàu omega 3 và omega 6, có tác dụng cung cấp năng lượng, giúp hấp thu vitamin A, D, E, K, và bảo vệ tim mạch. Hạt vừng còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và magnesium, giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa cơn đau tim, đột quỵ. Ngoài ra, hạt vừng cũng hỗ trợ giảm cân nhờ vào các loại chất xơ như sesamin và sesamolin.

Hai loại chất xơ này có tác dụng giảm cholesterol, ngăn ngừa huyết áp cao và hỗ trợ giảm cân. Hạt vừng chứa phytosterol, giúp giảm cholesterol trong máu và tăng cường miễn dịch, đồng thời giảm nguy cơ ung thư. Hạt vừng cũng cung cấp lượng canxi lớn, đáp ứng 35,1% nhu cầu canxi hàng ngày, giúp bảo vệ tế bào ruột kết khỏi hóa chất gây ung thư. Ngoài ra, vừng cung cấp 20% nhu cầu kẽm hàng ngày, giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi.

14 chén vừng 36 g có thể đáp ứng 70% nhu cầu đồng hàng ngày và giúp giảm đau, sưng ở người bị viêm khớp dạng thấp. Hạt vừng cung cấp các vitamin B cần thiết cho hồng cầu và hệ thần kinh, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng. Tuy nhiên, việc ăn nhiều vừng không phải là lựa chọn tốt nhất để phòng bệnh. Magie trong hạt vừng giúp giãn cơ, ngăn co thắt đường hô hấp ở người hen suyễn và giảm cơn đau nửa đầu. Mặc dù vừng có lợi cho sức khỏe, nhiều người vẫn nhầm tưởng rằng nó có thể thay thế cơm trong việc phòng và chữa bệnh tiểu đường, tăng huyết áp và xơ vữa động mạch.

Theo chuyên gia Viện Dinh dưỡng quốc gia Mỹ, việc ăn vừng thay cho cơm là phi khoa học và có thể dẫn đến thiếu dinh dưỡng, làm nặng thêm bệnh lý. Vừng chứa rất ít carbohydrate, trong khi nhu cầu dinh dưỡng cần đảm bảo đủ các nhóm thực phẩm như đạm, béo, bột đường, vitamin, khoáng chất, và chất xơ. Vừng chỉ nên được sử dụng như thực phẩm bổ sung, chứ không thể thay thế hoàn toàn cơm. Theo Đông y, vừng có tính hàn, có thể gây tiêu chảy cho người có thể hàn, vì vậy những ai có đường tiêu hóa yếu không nên dùng nhiều.

Source: https://afamily.vn/nhung-dieu-quan-trong-anh-huong-suc-khoe-ai-cung-can-biet-khi-an-vung-20150914033823886.chn