Nuôi con bằng thực phẩm từ tủ lạnh: Lợi ích hay nguy cơ?

Tủ lạnh giúp người nội trợ dự trữ thực phẩm hiệu quả, nhưng không phải lúc nào cũng an toàn. Nhiệt độ -10˚C trong ngăn đông chỉ kìm hãm vi khuẩn, còn ngăn mát 0,5 – 5˚C chỉ làm giảm tốc độ sinh sôi. Thực phẩm vẫn có thể hỏng theo thời gian và vi khuẩn phát triển nhanh khi ra ngoài. Để tránh ngộ độc, nên đậy kín thức ăn, phân loại riêng thực phẩm sống và chín, và bảo quản thức ăn dễ ôi thiu gần ngăn đá. Thức ăn nên chia thành từng hộp nhỏ và bỏ đi thức ăn thừa. Đối với trẻ em, ăn thức ăn tươi mỗi bữa là tốt nhất.

Cha mẹ có thể mua thực phẩm tươi sống cho 2-3 ngày, sơ chế và chia từng suất để nấu cho trẻ, thời gian chế biến không lâu hơn hâm lại. Nếu pha sữa sẵn, nên sử dụng trong 24 giờ và bỏ phần còn thừa. Mỗi bình sữa chỉ dùng cho một cữ bú, không dùng lại sữa đã uống dở. Sữa mẹ vắt ra có thể bảo quản trong tủ lạnh 24-48 giờ, trước khi cho trẻ uống nên làm ấm dần. Nếu bảo quản trong ngăn đá, sữa mẹ có thể dùng 2-6 tháng, nhưng hương vị sẽ không còn như mới. Sữa tươi đóng gói chỉ an toàn trong 24 giờ sau khi mở, còn sữa tươi và sữa đậu nành tiệt trùng sau khi khui hộp nên dùng trong 48 giờ và phải đậy kín.

Yaourt và phô mai sử dụng theo hạn sử dụng ghi trên nhãn. Yaourt tự làm nên dùng trong 5 – 7 ngày. Mật ong cần bảo quản trong hũ thuỷ tinh hoặc nhựa mờ, không dùng hũ kim loại vì có thể phản ứng hóa học. Đậy nắp kín để tránh hút ẩm và chỉ dùng trong vòng hai năm; nếu có bọt khí thì đã biến chất. Mật ong có tính kháng khuẩn, giúp giảm ho và cung cấp năng lượng, nhưng không dùng cho trẻ dưới một tuổi do nguy cơ nhiễm độc tố Botulinum. Trứng gà và vịt nên bảo quản ở ngăn riêng hoặc trong hộp có nắp, sử dụng trong một tuần. Rửa sạch vỏ trứng trước khi cho vào tủ lạnh để tránh vi khuẩn như Salmonella hay E. Coli lây sang thực phẩm khác. Trước khi chế biến, cần rửa sạch cả vỏ và tay để bảo đảm an toàn vệ sinh.

Để hạn chế nhiễm khuẩn thực phẩm trong tủ lạnh, nên sử dụng thức ăn đã bảo quản trong ngăn mát trong vòng 5-7 ngày, và nếu còn dư chỉ dùng thêm 1 ngày. Đặt thức ăn đã chế biến vào tủ lạnh trong 2-4 giờ sau khi nguội, và bảo quản trong hộp kín để tránh mất nước và mùi vị. Thức ăn trong ngăn đông có thể bảo quản khoảng 2 tháng, nhưng sau khi rã đông cần chế biến hết, không cấp đông lại để tránh hỏng. Nên sơ chế sạch và chia thức ăn thành phần vừa đủ cho mỗi bữa. Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh, duy trì nhiệt độ ổn định và sắp xếp thực phẩm hợp lý để dễ sử dụng.