Sữa tách béo và thực phẩm không gluten: Liệu chúng có thực sự tốt hơn cho sức khỏe của bạn?

Liên quan đến dinh dưỡng, con người thường bối rối trước những thông tin trái ngược về thực phẩm. Đầu tiên, chất béo bị coi là kẻ thù, sau đó carbohydrate lại được xác định là nguyên nhân gây hại. Kết quả là siêu thị tràn ngập sản phẩm thay thế cho những thành phần này, nhưng nhiều người không biết rằng các sản phẩm thay thế thường chứa phụ gia không tốt cho sức khỏe. Chuyên gia dinh dưỡng Vanessa Rissetto cảnh báo rằng mọi người cần thận trọng với thực phẩm được cho là tốt hơn, như sữa tách béo. Theo cô, sữa tách béo chỉ nên được khuyên dùng cho những ai tiêu thụ quá nhiều sữa để giảm calo.

Cô khuyên dùng sữa tách béo cho những người có dạ dày nhạy cảm với sữa nguyên kem. Tuy nhiên, Rissetto cho rằng không có bằng chứng cho thấy sữa tách béo tốt hơn sữa nguyên kem. Nghiên cứu trên tạp chí Circulation năm 2016 cho thấy, những người tiêu thụ sữa nguyên kem có nguy cơ tiểu đường thấp hơn 46% so với người dùng sữa ít béo. Mặc dù chưa rõ nguyên nhân, các nhà nghiên cứu cho rằng chất béo bão hòa, vitamin D và omega-3 trong sữa nguyên kem có thể giúp kiểm soát tình trạng kháng insulin và cảm giác no lâu hơn. Khi giảm chất béo, người ta thường thay thế bằng đường và carbohydrate, dẫn đến cảm giác đói.

Một nghiên cứu năm 2016 trên tạp chí American Journal of Nutrition cho thấy phụ nữ tiêu thụ nhiều sản phẩm sữa béo có nguy cơ thừa cân thấp hơn 8%. Các chuyên gia cho rằng vitamin D, protein và canxi trong sữa có thể hỗ trợ chuyển hóa năng lượng. Chuyên gia dinh dưỡng Julie Upton cho biết sữa tách béo có lợi ích vì ít chất béo bão hòa và calo hơn, giúp tăng cholesterol tốt LDL và giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Chuyên gia Rossett cũng nhấn mạnh rằng sữa nguyên kem không ảnh hưởng quá lớn đến chế độ ăn, trừ khi tiêu thụ quá nhiều. Ngoài ra, Upton cảnh báo rằng nhiều sản phẩm không chứa gluten như bánh mì và bánh ngọt lại có hàm lượng đường, chất béo bão hòa và calo cao hơn so với sản phẩm chứa gluten.

Ngày càng nhiều người chọn thực phẩm không gluten như một lựa chọn tốt cho sức khỏe. Nghiên cứu năm 2017 từ Mayo Clinic cho thấy hơn 3 triệu người Mỹ cố gắng tránh gluten, mặc dù khoảng 72% trong số họ không bị bệnh bất dung nạp gluten. Upton cho biết rằng nhiều người bắt chước người nổi tiếng như Miley Cyrus mà không có lý do y tế. Gluten đóng vai trò quan trọng trong kết cấu của sản phẩm nướng, và khi bị loại bỏ, nó thường bị thay thế bằng đường và hóa chất, dẫn đến thiếu hụt dưỡng chất. Một nghiên cứu cho thấy thực phẩm không gluten thường chứa nhiều đường, muối và chất béo hơn.

Hàm lượng chất xơ và protein trong thực phẩm không chứa gluten thường thấp hơn, và một nghiên cứu năm 2013 cho thấy chế độ ăn không gluten có thể dẫn đến thiếu hụt dưỡng chất như folate, vitamin A, magie, canxi và sắt. Do đó, trước khi loại bỏ gluten, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ để xác định xem mình có bị dị ứng hay nhạy cảm với gluten hay không.

Ngoài ra, trái cây và rau đông lạnh có thể giữ lại nhiều dưỡng chất hơn so với trái cây và rau tươi, vì chúng thường mất dưỡng chất theo thời gian do vận chuyển và bảo quản. Việc đông lạnh giúp bảo toàn vitamin và khoáng chất, ngăn chặn sự hao hụt dưỡng chất.

Nghiên cứu năm 2017 trên tạp chí Journal of Food Composition and Analysis cho thấy sản phẩm đông lạnh thường được đánh giá cao hơn sản phẩm tươi về hàm lượng dưỡng chất và vitamin. Nguồn: DailyMail.

Tham khảo thêm : Top 5 nhà phân phối camera quan sát lớn nhất HCM - Miền Nam Uy Tín - Chất lượng