20 "nguyên tắc vàng" cho chế độ ăn uống lành mạnh (Phần 2)

11. Nên ăn nhiều rau màu sẫm như xanh, đỏ, tím, với 500gr rau xanh mỗi ngày, trong đó rau màu sẫm chiếm hơn một nửa. Rau màu sẫm chứa vitamin C gấp đôi so với rau màu nhạt. Ví dụ, cà tím sẫm và hành tím có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với cà tím nhạt và hành trắng.

12. Kết hợp dầu động vật và thực vật trong chế độ ăn là cần thiết. Chỉ dùng dầu thực vật có thể làm tăng peroxit, ảnh hưởng đến hấp thụ vitamin và tăng nguy cơ ung thư. Dầu động vật có lợi cho tim mạch. Các chuyên gia khuyên nên sử dụng 50% dầu động vật và 50% dầu thực vật.

13. Ăn cơm trong môi trường yên tĩnh giúp cảm nhận vị ngon tốt hơn, do nghiên cứu của Đại học Manchester cho thấy tiếng ồn làm giảm cảm giác vị ngọt và mặn.

Nghiên cứu cho thấy môi trường ồn ào khi ăn uống làm giảm vị giác. Do đó, nên chọn nơi yên tĩnh hoặc có nhạc nhẹ để ăn ngon hơn. Ngoài ra, ăn cùng người khác giúp cải thiện tâm trạng và tăng cường tiết dịch vị, từ đó cải thiện tiêu hóa và cân bằng dinh dưỡng. Khi nấu canh xương, thêm một ít giấm có thể giúp hấp thụ canxi tốt hơn. Cuối cùng, nên ăn thực phẩm xơ mỗi ngày để tránh tình trạng thối rữa trong cơ thể do dư thừa chất béo và protein.

Chất xơ giúp bài tiết và nên ăn thực phẩm như yến mạch, gạo nâu, lúa mạch, khoai lang, ngô. Nên bổ sung thực phẩm cứng như hoa quả, mía, dưa chuột sống để kích thích nhai, tăng lưu lượng máu lên não, ngăn ngừa lão hóa và bệnh Alzheimer. Nên chọn thực phẩm có độ cứng phù hợp với sức khỏe răng miệng và dạ dày. Cần nhai kỹ, mỗi miếng nên nhai khoảng 30 lần. Ngoài ra, giảm lượng muối ăn hàng ngày xuống 2300mg (khoảng 1 muỗng cà phê), đặc biệt cho người trên 52 tuổi và có bệnh mãn tính.

Ăn vừa đủ muối giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và huyết áp. Nên hạn chế lạm dụng gia vị, vì nhiều loại như quế và thì là có thể chứa safrole, gây hại cho gan và ảnh hưởng tiêu hóa. Để tránh mệt mỏi, hãy nghỉ ngơi hợp lý và chọn thực phẩm bổ dưỡng.

Source: https://afamily.vn/20-nguyen-tac-vang-de-an-uong-lanh-manh-nhat-p2-20131120032219268.chn