3 món canh từ loại củ "nhân sâm mùa đông" giúp bồi bổ phổi, giảm ho, nâng cao sức đề kháng và làm đẹp da.

Dân gian thường nói "Mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng". Vào đầu mùa đông, củ cải chính vụ được bày bán nhiều, với hương vị tươi ngon và giá cả phải chăng. Củ cải giàu nước, vitamin C, canxi và kali, giúp thúc đẩy tiêu hóa, giảm ho và đờm, đồng thời làm dịu cơn khát. Chất Glucoamylase trong củ cải có tác dụng chống ung thư và tăng cường miễn dịch, nên củ cải được coi là "nhân sâm của mùa đông". Vào mùa lạnh, việc ăn củ cải giúp cải thiện tình trạng dạ dày khó chịu do ít vận động và ăn uống nhiều hơn để giữ ấm.

Ăn uống quá mức và nhiều thực phẩm bổ dưỡng có thể làm dương khí trong cơ thể tăng cao, dẫn đến dạ dày nóng và nhiều bệnh tật. Để cân bằng, cần phải dưỡng âm, và củ cải là một lựa chọn tốt. Nó giúp làm dịu dạ dày, lưu thông khí huyết, và đào thải dương khí thừa. Củ cải cũng giàu vitamin C, giúp bảo vệ da, tăng cường vitamin E, nâng cao miễn dịch, ngăn ngừa lão hóa và giữ ẩm cho da. Ngoài ra, củ cải có tính mát, giảm đau họng, ho, giải độc, tiêu viêm, và tốt cho gan, phổi. Khi kết hợp trong canh, củ cải còn có tác dụng chống ho tự nhiên và tăng cường sức đề kháng.

Dưới đây là 3 món canh giúp bảo vệ sức khỏe trong mùa đông:

1. Canh thịt heo củ cải và đậu phụ

Nguyên liệu: củ cải trắng, đậu phụ, thịt heo, tôm khô (tuỳ chọn), rau mùi, muối, bột tiêu trắng, nước tương nhạt, rượu nấu ăn, tinh bột, dầu ăn.

Cách nấu:

• Thịt heo rửa sạch, thấm khô, thái miếng vừa ăn và ướp với muối, nước tương, tiêu, rượu, tinh bột và dầu ăn trong 10 phút.

• Củ cải gọt vỏ, cắt lát, đậu phụ rửa sạch, thái lát, rau mùi cắt khúc ngắn.

• Đun nóng dầu trong nồi, xào thịt heo cho đến khi chuyển màu rồi để riêng.

• Thêm dầu vào nồi, xào tôm khô (nếu dùng) cho thơm, sau đó cho củ cải vào xào cùng.

Nếu không sử dụng tôm khô, bạn hãy xào củ cải trên lửa lớn cho đến khi hơi trong, sau đó cho nước sôi vào, đun sôi. Trút thịt đã xào và đậu phụ vào, nêm gia vị, sau đó đun nhỏ lửa trong 20 phút. Khi củ cải chín, rắc bột tiêu trắng và tắt bếp, sau đó cho canh ra tô và rắc rau mùi.

Canh củ cải sườn heo:

Nguyên liệu: 1-2 củ cải trắng, 200g sườn heo, 5g kỷ tử, hành lá, gừng, rượu nấu ăn, muối, bột tiêu trắng.

Cách làm: Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sườn ngâm nước 1 giờ, rửa sạch. Hẹ và gừng cũng được chuẩn bị. Ngâm kỷ tử, rửa sạch. Đun nước với sườn, gốc hành và gừng, hớt bọt. Thêm nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 30-45 phút.

Khi sườn đã mềm, nước trong và ngọt, cho củ cải trắng vào nấu đến khi chín mềm. Nêm nếm lại gia vị và rắc bột tiêu trắng. Tắt bếp, mở nắp cho canh nguội còn khoảng 50 độ, rồi cho kỷ tử vào, múc ra tô và rắc thêm hành lá hoặc rau mùi trước khi thưởng thức.

Canh củ cải thịt viên

Nguyên liệu: 1 củ cải trắng, 200gr thịt nạc vai, tinh bột, 1 quả trứng, muối, nước tương, rượu nấu ăn, dầu hào, tiêu trắng, hành lá, gừng, dầu ăn.

Cách nấu: Băm nhỏ thịt nạc vai, cho vào âu cùng hành lá, gừng, muối, nước tương, rượu, dầu hào và tiêu. Đập trứng vào, khuấy đều trong 5 phút. Gọt vỏ củ cải, thái sợi dày. Đun nóng dầu ăn, xào hành lá đến thơm, rồi cho củ cải vào xào. Thêm nước nóng vào, đun sôi.

Khi nước sôi, bạn nặn nhân thịt thành viên tròn và thả vào nồi. Đun sôi lại, hớt bọt, nêm gia vị vừa ăn, rồi đun thêm 2 phút. Tắt bếp, cho canh củ cải thịt viên ra tô và rắc rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ lên. Chúc bạn ngon miệng!

Source: https://afamily.vn/3-mon-canh-tu-loai-cu-la-nhan-sam-cua-mua-dong-giup-duong-phoi-giam-ho-lam-dep-da-va-tang-cuong-mien-dich-20231109171514288.chn