6 "kẻ thù" hủy hoại gan mà mọi gia đình đều có thể gặp phải

Một người đàn ông không hút thuốc, không uống rượu, không mắc bệnh viêm gan B, bất ngờ phát hiện ung thư gan trong khám sức khỏe. Điều này có thể do nhiều chất độc trong cuộc sống xâm nhập vào cơ thể mà không hay biết. Gan có nhiệm vụ phân hủy và đào thải chất độc, nhưng nếu có quá nhiều chất độc hoặc gan có vấn đề, chúng có thể gây hại cho gan và dẫn đến ung thư. Bác sĩ Tằng Dao Trì cảnh báo rằng có 7 chất độc nguy hiểm ẩn trong cuộc sống, trong đó có cà chua xanh, chứa solanin, có thể gây hại cho gan và các cơ quan khác.

Nghiên cứu cho thấy cà chua xanh chứa 14mg solanin mỗi 100g, cà chua gần chín cũng có solanin, nhưng cà chua chín đỏ không chứa. Do đó, chỉ nên ăn cà chua khi đã chín hoàn toàn. Khoai tây nảy mầm cũng có solanin và không nên ăn.

Đậu chưa nấu chín chứa độc tố saponin, đặc biệt ở hai đầu quả và trong tơ. Cần nấu kỹ đậu lăng, đậu tây trước khi ăn để tránh ngộ độc. Khi nấu sữa đậu nành, cần đun thêm 5-10 phút sau khi sôi giả để phá hủy hoàn toàn saponin, tránh ngộ độc khi uống.

3. Thực phẩm mốc sản sinh aflatoxin, một chất độc có thể gây ung thư gan. Aflatoxin có thể xuất hiện trong hạt sen, hạt lạc, hạt ngô, hạt gạo và quả óc chó nếu bảo quản không đúng cách. Đun sôi không tiêu diệt được độc tố này. Quả óc chó có thể bị mốc do tiếp xúc với tay ẩm, và việc ăn phải có thể dẫn đến ngộ độc, đặc biệt nếu tay có vết thương.

4. Gan động vật là nguồn dinh dưỡng nhưng cũng có thể chứa độc tố nếu động vật bị bệnh hoặc gan bị nhiễm độc. Khi chọn gan, cần chú ý để tránh sử dụng gan có độc hoặc bị bệnh, nhằm bảo vệ sức khỏe.

Để phân biệt gan của động vật khỏe mạnh, cần chú ý rằng gan sẽ có màu sáng hơn, đều màu, độ dai nhất định và không bị bở. Nếu gan có màu sẫm hoặc nổi váng khi cắt ra thì có thể là gan đã hỏng.

Về thực phẩm chứa kim loại nặng, tất cả đều có hại khi vượt quá mức cho phép. Kim loại nặng tích tụ trong gan có thể làm tổn thương chức năng gan, trong khi tích tụ trong hệ thần kinh sẽ gây hại cho hệ thần kinh. Một số thực phẩm chứa đồng như men tươi, kiều mạch và bạch tuộc có thể gây tích tụ kim loại nặng trong cơ thể. Men tươi chứa nhiều đồng nhất, với 20mg đồng trong 100g. Những thực phẩm này không bị cấm, nhưng người có vấn đề về chuyển hóa đồng hoặc chức năng gan nên hạn chế ăn.

Ngoài ra, bún được xử lý bằng phèn chua có chứa nhôm, nếu ăn nhiều có thể gây hại cho gan và ngộ độc.

Khi mua bún, bạn nên chọn sợi bún thô, đục, chưa qua xử lý phèn chua. Băng phiến có chứa hai chất độc là safrole và p-dichlorobenzene, có thể xâm nhập vào cơ thể qua hô hấp và da, gây hại cho gan.

Source: https://afamily.vn/6-ke-giet-gan-an-trong-cuoc-song-gia-dinh-nao-cung-co-20211014111422845.chn