Cá nào tốt cho sức khỏe tim mạch và những điều cần lưu ý khi tiêu thụ cá?

Có nhiều loại cá như cá chỉ vàng, cá bơn, cá hồi, cá thu, cá trích và cá ngừ rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyến cáo nên ăn ít nhất 2 phần cá mỗi tuần để giảm nguy cơ bệnh tim. Tuy nhiên, một số loại cá có thể chứa hàm lượng thủy ngân và các chất ô nhiễm khác, có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. David O. Carpenter nhấn mạnh rằng cần chọn đúng loại cá để bảo vệ sức khỏe tim mạch và tổng thể.

Để mua cá tốt cho sức khỏe, cần tìm hiểu về thủy ngân và PCB. Thủy ngân, kim loại nặng tự nhiên, có thể xâm nhập vào môi trường qua ô nhiễm không khí và lắng xuống nước, nơi nó trở thành dạng độc hại. Khi cá sống trong vùng nước nhiễm thủy ngân, chúng ta tiêu thụ thủy ngân qua ăn cá. Methyl thủy ngân chỉ có trong hải sản và có thể gây hại cho thai nhi và hệ thần kinh trẻ nhỏ. Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã cập nhật lời khuyên ăn cá cho phụ nữ và trẻ em, vì nghiên cứu cho thấy tiếp xúc với methyl thủy ngân trước khi sinh liên quan đến chỉ số IQ thấp ở trẻ.

Theo EPA và FDA, trẻ em, phụ nữ mang thai, cho con bú và phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ nên tránh ăn các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao như cá thu vua, cá marlin, cá mập, cá kiếm, cá ngói từ Vịnh Mexico và cá ngừ mắt to. Một nghiên cứu năm 2012 cho thấy cá này có thể gây hại cho tim người lớn, làm tăng nguy cơ bệnh tim, cao huyết áp và đột quỵ. Nếu có bệnh lý tim mạch hoặc huyết áp cao, cần kiểm tra mức thủy ngân qua xét nghiệm máu hoặc nước tiểu. Ngoài ra, PCB, một chất ô nhiễm môi trường, cũng tồn tại trong cá, nhưng tích lũy trong mỡ thay vì protein như methyl thủy ngân.

PCB chủ yếu có trong cá và hải sản, nhưng cũng xuất hiện trong thịt đỏ, thịt gà, trứng và sản phẩm từ sữa. Sau khi tiêu thụ, PCB tích lũy trong cơ thể và có thể làm tăng nguy cơ ung thư theo thời gian, mặc dù không gây hại cho tim. Để chọn cá an toàn, nên ưu tiên cá non và cá ăn rau cỏ hơn cá già và cá ăn thịt, vì PCB và thủy ngân tích tụ nhiều hơn ở cá ăn thịt. EPA và FDA cung cấp danh sách các loại cá an toàn cho phụ nữ mang thai, cho con bú và trẻ nhỏ để hạn chế tiếp xúc với methyl thủy ngân, có thể gây hại cho thai nhi và hệ thần kinh đang phát triển.

Danh sách cá của chính phủ không đề cập đến PCB, và không có đủ dữ liệu để phân tích tất cả các loài cá một cách hệ thống. Cá hồi chứa nhiều omega-3 và ít thủy ngân nhưng có thể chứa nhiều PCB, trong khi cá ngừ thì ngược lại. Carpenter khuyến nghị chọn cá béo có hàm lượng omega-3 cao, ít thủy ngân và PCB để đảm bảo sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ ung thư. Cá béo cung cấp protein nạc, chứa các axit béo omega-3 DHA và EPA, giúp giảm nguy cơ loạn nhịp tim, giảm triglyceride, giảm tích tụ mảng bám động mạch và hạ huyết áp.

Để xác định loại cá tiêu thụ thường xuyên hơn, Carpenter không tham khảo danh sách của Hiệp hội Tim mạch Mỹ do bỏ qua nguy cơ hóa chất trong cá. Thay vào đó, ông dựa vào danh sách Sản phẩm xanh của Seafood Watch từ Monterey Bay Aquarium.

Source: https://afamily.vn/an-loai-ca-nao-tot-cho-suc-khoe-tim-mach-va-nhung-can-nhac-ai-cung-can-biet-moi-khi-an-ca-20181006085727599.chn