Cách chọn đậu phụ ngon và an toàn, không chứa thạch cao

Đậu phụ là món ăn phổ biến trong bữa cơm và được ưa chuộng làm món nhậu của người Việt. Với giá thành thấp và giá trị dinh dưỡng cao, đậu phụ đáp ứng tiêu chí ngon, bổ, rẻ. Tuy nhiên, người tiêu dùng thường lo ngại về việc một số cơ sở sản xuất thêm thạch cao để giảm thời gian và chi phí, điều này gây hại cho sức khỏe. Để chọn đậu phụ ngon và an toàn, bạn nên chú ý đến màu sắc: đậu phụ chất lượng thường có màu trắng sữa hoặc hơi ngà, bề mặt bóng mịn, trong khi đậu chứa thạch cao thường có màu vàng rõ.

Màu sẫm của đậu phụ có thể phản ánh độ sạch sẽ trong chế biến; nếu đậu có màu sẫm, có thể không còn tươi và kém an toàn. Đậu phụ ngon có màu ngà và hương vị thơm. Kết cấu của đậu phụ ngon mềm mịn, có độ đàn hồi nhẹ khi ấn vào, và bề mặt mịn khi cắt. Nếu đậu có độ đàn hồi kém, cấu trúc lỏng lẻo và dễ vỡ, nên tránh mua vì có thể đã để lâu. Đậu phụ cứng, rắn khi ấn và có bề mặt khô, sần sùi có thể chứa nhiều thạch cao. Đậu phụ truyền thống thường nhẹ và mềm hơn so với đậu phụ có thạch cao, thường nặng và cứng.

Mùi và hương vị của đậu phụ: Đậu phụ ngon có mùi đậu đặc trưng, hương thơm và vị béo giống như sữa đậu nành. Nếu có mùi lạ hoặc chua, đậu không còn tươi. Đậu phụ chứa thạch cao thường không có mùi rõ ràng và vị hơi chát. Nếu miếng đậu quá thơm, có thể đã thêm phụ gia. Kết cấu đậu phụ truyền thống thường mềm và đàn hồi.

Lưu ý khi sử dụng: Đậu phụ chưa sử dụng nên để trong ngăn mát tủ lạnh và chế biến trong 1-2 ngày. Để lâu có thể hỏng và sinh nấm mốc. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể rửa, ngâm trong nước và để kín trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 1 tuần.

Source: https://kenh14.vn/cach-chon-dau-phu-ngon-va-an-toan-khong-chua-thach-cao-215240830180725718.chn