Cách làm caramel thập cẩm: Món ngon luôn được yêu thích!
Nguyên liệu và cách làm caramel cho 12 hộp nhỏ:
Nguyên liệu:
- 250ml sữa tươi không đường
- ½ thìa café tinh chất vanilla
Cách làm:
1. Đánh tan trứng và đường cho đường tan hoàn toàn.
2. Đun ấm sữa tươi và sữa đặc, không để sôi, rồi từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều, cho vanilla vào và lọc qua rây.
Nguyên liệu làm caramel:
- 1 thìa café nước cốt chanh
Cách làm caramel:
1. Đun đường và nước trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu vàng, không dùng muỗng khuấy.
2. Tắt bếp, thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều rồi đổ vào khuôn đã quét bơ mỏng.
3. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên.
Đậy nắp khuôn bánh và hấp trên lửa nhỏ trong 15-20 phút, tùy kích thước khuôn. Khi lắc tay cầm nồi, nếu bánh caramel đặc lại thì đã chín. Lưu ý khi hấp: Nếu dùng xửng, lót khăn ở đáy khay để cố định khuôn; nếu dùng nồi, lót khăn ở đáy nồi. Đổ nước sôi vào nồi sao cho ngập 2/3 chiều cao khuôn. Cả hai cách đều cần che nắp nồi bằng khăn để hơi nước không làm rỗ mặt bánh. Sau khi hấp xong, cho bánh vào tủ lạnh để ổn định.
Cách làm phần thập cẩm:
- Nguyên liệu: 100g củ năng (củ mã thầy) bào vỏ, 200ml nước lá dứa, 100-150g bột năng.
- Cắt củ năng thành khối vuông, ngâm với lá dứa 15-20 phút để tạo màu. Sau đó, vớt ra để ráo và trộn bột năng sao cho bột phủ đều từng miếng củ năng.
Để làm món củ năng bọc bột lọc, bạn rây bột qua rổ để loại bỏ bột thừa. Luộc củ năng trong nước sôi cho đến khi nổi lên, sau đó vớt và cho vào nước lạnh. Để làm nước cốt dừa, trộn 200ml nước cốt dừa (có thể dùng loại đóng hộp), 4-7 muỗng đường, một chút muối và lá dứa vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho nóng mà không sôi. Khi phục vụ, lấy caramel ra, thêm củ năng, thạch và trái cây tùy thích, rưới nước cốt dừa và thêm đá xay. Món caramel sẽ thú vị hơn với nhiều hương vị và màu sắc mới. Chúc bạn thành công!
Source: https://afamily.vn/lam-caramel-thap-cam-mon-ngon-chua-bao-gio-het-hot-2016051703197561.chn