"Chọn giò chả chất lượng, an toàn: Hướng dẫn từ chuyên gia tránh hàn the!"

Mỗi dịp Tết, người dân luôn lo lắng về việc mua phải giò chả có hàn the, một chất độc hại bị cấm trong thực phẩm. Mặc dù làm giò chả tại nhà là an toàn hơn, nhưng do bận rộn, nhiều người không thể thực hiện. Việc tiêu thụ giò chả không đảm bảo có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt trong dịp Tết dài ngày. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, hàn the không chỉ làm thực phẩm khó tiêu mà còn có khả năng tích tụ trong cơ thể, gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Ăn giò, chả có hàn the thường xuyên có thể dẫn đến ngộ độc mãn tính, suy gan, thận, biếng ăn, da xanh xao, và vô sinh. Hàn the từng được dùng trong thực phẩm để giữ tươi lâu, nhưng nhiều quốc gia đã cấm sử dụng do tác hại lâu dài. Để đảm bảo sức khỏe, tốt nhất là tự làm giò chả tại nhà. Nếu không, hãy mua từ những cơ sở uy tín, có nhãn mác rõ ràng.

Để nhận biết giò lụa sạch hay có chứa hàn the, chuyên gia gợi ý một số đặc điểm: Giò lụa ngon khi cắt có độ mịn, ướt và một số chỗ có rỗ xốp, cho thấy được làm từ thịt ngon. Mặt trong của giò phải có màu trắng ngà hơi hồng. Nếu giò bở, không có mùi thơm đặc trưng, có thể bị trộn bột hoặc làm từ thịt kém chất lượng. Giò giòn, dai, mịn bất thường có thể chứa hàn the. Về mùi vị, giò lụa ngon có hương thơm đặc trưng, vị ngọt, mềm, không khô cứng; nếu có mùi thơm nồng, có thể là giò lụa tẩm phụ gia.

Ngâm giấy thử vào nước nghệ tươi, sau đó phơi khô và ấn lên giò lụa. Nếu sau 1 phút giấy chuyển từ vàng sang đỏ, giò chả có chứa hàn the. Dung dịch nghệ trong môi trường kiềm pH 7 cũng sẽ đổi màu tương tự do hàn the có tính kiềm.

Source: https://afamily.vn/chon-gio-cha-ngon-tranh-han-the-theo-huong-dan-cua-chuyen-gia-chuan-khoi-chinh-20200108195933336.chn