Công dụng của lá chanh trong ẩm thực

Lá chanh là thành phần quan trọng trong món thịt gà luộc tại Việt Nam, mang lại hương vị đặc trưng. Nó cũng có thể được sử dụng trong một số món ăn khác:

1. Súp và cà ri: Thêm lá chanh nguyên vào khi nấu và gỡ ra trước khi dọn. Nếu không có lá tươi, có thể dùng lá khô nhưng cần tăng gấp đôi lượng dùng. Để dễ lấy lá ra, hãy buộc lá vào miếng vải.

2. Rau trộn: Món rau trộn sẽ ngon hơn với lá chanh tươi, không dùng lá khô.

3. Nước sốt: Lá chanh rất thích hợp để chế biến nước sốt cho thịt gà, cừu, bò và cá.

Trộn một ít lá chanh thái nhuyễn với nước sốt và ướp vào thức ăn vài giờ trước khi nấu. Đối với món chiên, rắc lá chanh tươi thái nhỏ lên trên để tăng hương vị. Đối với chả cá, lá chanh sẽ tạo hương vị đặc trưng, bạn có thể trộn cùng nguyên liệu và hấp hoặc chiên. Món thịt bò nướng xiên cũng nên dùng lá chanh nguyên, chần sơ trước khi xiên. Để trang trí, rắc lá chanh thái nhuyễn lên món rau trộn hoặc cà ri. Lưu ý, lá chanh để lâu sẽ đắng, nên tước gân lá nếu muốn vị nhẹ.

Chỉ dùng phần lá, bỏ cọng để tránh vị đắng.