"Dù nước mắm hay nước tương đều phổ biến, đây mới chính là loại gia vị 'đỉnh cao' cho các món rau và thịt luộc mà các chị em nên biết!"

Các bước làm kho quẹt:

1. Sơ chế nguyên liệu:

- Rửa sạch 300gr tôm khô, ngâm với nước ấm 10-15 phút, sau đó rửa lại và để ráo.

- Hành lá cắt nhỏ, hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, tỏi cắt lát, hành tím băm nhỏ.

- Rửa sạch 6-8 quả ớt, bỏ cuống và cắt đôi.

2. Nguyên liệu chuẩn bị:

- Tóp mỡ: 150gr

- Tôm khô: 300gr

- Hành tím: 3 củ

- Tỏi: 1-2 củ

- Nước mắm: 150ml

- Đường kính: 6-8 thìa canh

- Ớt: 6-8 quả

- Tiêu nguyên hạt: 1-2 thìa cà phê

- Hành lá: 3-4 nhánh

- Mỡ lợn hoặc dầu ăn: 3-4 thìa canh

Lưu ý: Món kho quẹt sẽ làm món rau củ, thịt luộc thêm ngon hơn.

Để làm kho quẹt, trước tiên, giã nhẹ tay hạt tiêu nguyên hạt để vỡ ra. Tránh giã lâu và mạnh để không làm tiêu nát. Tiếp theo, cho 3-4 thìa mỡ lợn hoặc dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tím và tỏi vào đảo cho đến khi sém cạnh và thơm. Sau đó, thêm 100ml nước mắm, 6-8 thìa đường, 50ml nước, hạt tiêu đã giã, ớt cắt, 150gr tóp mỡ và 300gr tôm khô. Giảm lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt, rồi tắt bếp. Cuối cùng, rắc hành lá cắt nhỏ vào, khuấy đều là xong. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có bát nước chấm tuyệt ngon, có thể chấm với rau, thịt hoặc rưới lên cơm. Hãy tranh thủ làm một mẻ kho quẹt lớn để dùng dần trong thời gian ở nhà giãn cách!

Lưu ý khi bảo quản kho quẹt: Nên để kho quẹt ở nơi râm mát, khô ráo và tránh ánh sáng mặt trời để giữ độ mặn và hương vị từ 3 đến 6 tháng. Nếu để trong tủ lạnh, có thể sử dụng tới một năm. Tùy vào số lượng thành viên và nhu cầu, bạn có thể làm một mẻ lớn để dùng trong 2-3 tháng. Hy vọng bạn sẽ có thêm món nước chấm ngon cho bữa ăn! Chúc bạn thành công!

Source: https://afamily.vn/nuoc-mam-hay-nuoc-tuong-chua-phai-la-dinh-day-moi-la-loai-do-cham-chan-ai-cho-cac-mon-rau-thit-luoc-chi-em-oi-20210725170823039.chn