Giữa hàng trăm chế độ ăn kiêng, nhiều người vẫn ưu tiên lựa chọn chế độ ăn giàu rau xanh, ngũ cốc, cá và dầu ô liu vì lý do này.

Tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn Địa Trung Hải có thể giảm nguy cơ suy giảm chức năng nhận thức tới 45-50%, theo tiến sĩ Emily Chew từ Viện mắt quốc gia Mỹ. Tiến sĩ Richard Isaacson cũng cho biết rằng chế độ ăn uống có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe não bộ. Để duy trì sức khỏe não, mọi người nên ăn cá hai lần một tuần, thường xuyên tiêu thụ trái cây, rau, ngũ cốc, các loại hạt và dầu ô liu, đồng thời hạn chế thịt đỏ và rượu. Mức độ tuân thủ chế độ ăn này càng cao thì nguy cơ suy giảm nhận thức càng thấp.

Những người tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải cao nhất có chức năng nhận thức tốt hơn so với những người ở cấp độ thấp hơn. Ăn cá 2 lần mỗi tuần được cho là có tác dụng quan trọng trong việc làm chậm suy giảm nhận thức, đặc biệt ở những người có gen ApoE, liên quan đến nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Tiến sĩ Chew cho biết, sau 10 năm, sự khác biệt rõ rệt đã được ghi nhận ở những người tiêu thụ nhiều cá. Tiến sĩ Isaacson cũng nhấn mạnh rằng việc ăn cá thường xuyên là yếu tố quan trọng nhất trong việc giảm nguy cơ suy giảm chức năng nhận thức, và các nghiên cứu lâm sàng cho thấy thay đổi chế độ ăn và lối sống có thể cải thiện nhận thức trong 18 tháng.

Các nghiên cứu tương lai sẽ xác định thời gian cần thiết để chế độ ăn uống ảnh hưởng đến hoạt động nhận thức. Các nhà khoa học đã phân tích dữ liệu từ hai nghiên cứu lớn về bệnh mắt tuổi tác (AREDS và AREDS2) với khoảng 8.000 người trong hơn 10 năm, đồng thời kiểm tra chức năng nhận thức. Tiến sĩ Chew cho biết võng mạc là phần mở rộng của não và ảnh hưởng đến thị lực, do đó, các chất chống oxy hóa cải thiện võng mạc cũng có thể tác động đến hoạt động não. Nhóm nghiên cứu đã xem xét mối liên hệ giữa mất cân bằng oxy hóa và chế độ ăn uống đối với bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Nghiên cứu quan trọng cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng ở mọi giai đoạn. Chế độ ăn này không chỉ ngăn bệnh tiến triển mà còn làm chậm quá trình tiến đến giai đoạn cuối. Tiến sĩ Chew cho biết, việc bổ sung vitamin chống oxy hóa như C, E, beta carotene và kẽm cũng giúp giảm thiểu tiến triển của bệnh. Để bắt đầu chế độ ăn Địa Trung Hải, bạn có thể thay thế ngũ cốc tinh luyện bằng ngũ cốc nguyên hạt, như chọn bánh mì và mì ống nguyên hạt, và đổi gạo trắng sang gạo lứt hoặc gạo hoang.

Nấu một bữa ăn chủ yếu từ đậu, ngũ cốc nguyên hạt và rau, sử dụng thảo mộc và gia vị để tăng hương vị, bắt đầu từ 1 bữa không thịt rồi tăng dần lên 2 bữa. Trong chế độ ăn Địa Trung Hải, phô mai và sữa chua được tiêu thụ thường xuyên, thịt gà và trứng chỉ thỉnh thoảng, với lượng thịt nhỏ (tối đa 85g). Sử dụng thịt gà hoặc thịt nạc để tạo hương vị cho món thuần chay. Nên ăn cá ít nhất 2 lần một tuần, ưu tiên cá béo như cá hồi và cá mòi để bổ sung Omega-3. Tập trung vào việc ăn nhiều trái cây và rau.

Source: https://afamily.vn/giua-vo-so-che-do-an-kieng-nhieu-nguoi-van-chon-che-do-an-nhieu-rau-ngu-coc-ca-va-dau-o-liu-vi-ly-do-nay-20200427140312697.chn