Lợi ích của thực phẩm giàu vitamin C với người tiểu đường

Vitamin C (axit L-ascorbic) là một chất dinh dưỡng quan trọng có trong nhiều loại rau quả, đóng vai trò là chất chống oxy hóa, hỗ trợ hệ miễn dịch và giúp giảm thiểu tác động của stress oxy hóa liên quan đến nhiều bệnh mãn tính như ung thư, tiểu đường và bệnh tim. Vitamin C cần thiết cho sự tăng trưởng và sửa chữa mô, tham gia vào việc hình thành collagen và hấp thụ sắt. Tuy nhiên, một số tình trạng như bệnh tiểu đường type 2 có thể làm tăng nguy cơ thiếu vitamin C do stress oxy hóa. Vitamin C cũng giúp ổn định lượng đường trong máu, giảm mức A1C và cải thiện insulin lúc đói, từ đó làm giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường. Để kiểm soát bệnh, người bệnh nên chọn thực phẩm giàu vitamin và chất xơ, với chỉ số đường huyết thấp. Stress cũng có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và tăng nguy cơ biến chứng tiểu đường.

Vitamin C tham gia vào chuyển hóa protein, tổng hợp collagen, L-carnitine và một số chất dẫn truyền thần kinh. Nó quan trọng cho mô liên kết, giúp chống gốc tự do, tăng cường miễn dịch và giảm căng thẳng. Người tiểu đường nên bổ sung vitamin C từ thực phẩm như ớt chuông, cam, kiwi, dâu tây, bông cải xanh, cà chua, đậu xanh, khoai tây và rau chân vịt. Phụ nữ trên 19 tuổi cần 75 mg/ngày, nam giới 90 mg/ngày, thai phụ 85 mg và phụ nữ cho con bú 120 mg. Mức tối đa an toàn là 2.000 mg; quá liều có thể gây ngộ độc với triệu chứng như đau bụng, chuột rút, buồn nôn và tiêu chảy.

Source: https://vnexpress.net/loi-ich-cua-thuc-pham-giau-vitamin-c-voi-nguoi-tieu-duong-4804727.html