Lợi ích nổi bật của chất béo từ cá và một số thực phẩm khác

Nghiên cứu trên hơn 4000 phụ nữ trên 60 tuổi cho thấy những người có nồng độ chất béo không bão hòa đa (PUFA) trong máu, chủ yếu từ cá và thực vật, có nguy cơ tử vong vì bệnh tim thấp trong vòng 15 năm. Tiến sĩ Ulf Riserus từ Đại học Uppsala khuyến nghị nên tăng cường tiêu thụ cá và dầu thực vật để bảo vệ sức khỏe tim mạch. Các loại chất béo này, như trong cá hồi, cá trích, bơ, ô liu và các loại dầu thực vật, giúp duy trì mức cholesterol khỏe mạnh và có thể kéo dài tuổi thọ.

Theo chế độ ăn hiện đại, người lớn nên hạn chế lượng calo từ chất béo xuống 20-35% và giảm thiểu chất béo bão hòa cũng như chất béo chuyển hóa. Nghiên cứu của Riserus và các đồng nghiệp đăng trên Circulation American Heart Association Journal cho thấy người tiêu thụ nhiều chất béo có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn. Họ đã theo dõi 2.193 phụ nữ và 2.039 nam giới ở Thụy Điển trong hơn 14 năm, trong đó có 265 nam và 191 nữ đã chết, cùng với 294 nam và 190 nữ gặp vấn đề tim mạch. Axit linoleic trong dầu thực vật giúp giảm 27% nguy cơ tử vong, trong khi EPA và DHA trong cá giảm 20% nguy cơ bệnh gây tử vong. Tuy nhiên, nghiên cứu có hạn chế khi chỉ xét nghiệm chất béo trong máu một lần.

Số lượng người tử vong do bệnh tim mạch hạn chế khiến việc rút ra kết luận về tác động của chất béo trở nên khó khăn, đặc biệt khi phân tích riêng nam và nữ. Các tác giả nhận thấy phụ nữ có hàm lượng axit linoleic cao có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn đến 72% so với những người khác, và suy đoán rằng axit này không phải là yếu tố nguy cơ chính mà chỉ phản ánh mức tiêu thụ bơ thực vật hoặc các vấn đề y tế khác. Các nhà nghiên cứu khuyên nên ăn nhiều thực phẩm từ thực vật và hạn chế thực phẩm động vật. Samantha Heller, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học New York, nhấn mạnh rằng không có thực phẩm nào đảm bảo sức khỏe vĩnh cửu và lối sống là yếu tố quan trọng.

Source: https://afamily.vn/loi-ich-dac-biet-cua-chat-beo-tu-ca-va-mot-so-thuc-pham-khac-20150706031112687.chn