Lợi ích sức khỏe từ cà chua sấy khô

Cà chua sấy khô vẫn giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng, chỉ mất nước. Dù sấy bằng máy hay nắng, nó vẫn có lợi cho sức khỏe. Một cốc cà chua sấy khô (225g) chứa 139 calo, 8g protein, 7g chất xơ, và cung cấp 39% nhu cầu kali hàng ngày, tốt cho chức năng cơ, thần kinh và tim mạch.

Một cốc cà chua sấy khô cung cấp 82% nhu cầu sắt hàng ngày cho phụ nữ và 27% cho nam giới, cùng với 23% thiamin, riboflavin, 31% niacin và 19% vitamin K, cần thiết cho đông máu và khoáng hóa xương. Cà chua khô còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp trung hòa gốc tự do, giảm viêm và bảo vệ sức khỏe. Một cốc cà chua khô cung cấp 23% vitamin C và 16% vitamin A, hỗ trợ miễn dịch và bảo vệ thị lực.

Vitamin A có ba dạng chính: lycopene, lutein và zeaxanthin, đều là chất chống oxy hóa. Một cốc cà chua phơi khô chứa khoảng 1mg lutein và zeaxanthin, cùng 25mg lycopene. Lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh liên quan đến tuổi tác như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Tất cả ba dạng vitamin A đều có tác dụng chống ung thư, trong đó lycopene được cho là giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Ngoài ra, cà chua sấy khô còn tốt cho sức khỏe tim mạch nhờ giảm viêm trong mạch máu và cung cấp magnesium, calcium, giúp điều chỉnh huyết áp và nhịp tim.

Cà chua phơi khô cung cấp lượng canxi tương đương với 6 khẩu phần cần thiết hàng ngày, cùng với 25 lượng magie và 27 lượng phốt pho. Canxi và phốt pho kết hợp để tạo thành hydroxyapatite, khoáng chất chính của xương, trong khi magie hỗ trợ hình thành mật độ xương và giúp các khoáng chất khác phát triển. Cần nhận diện các loại quả bị ép chín nhanh bằng hóa chất.