Nam Bộ nắng nóng, cẩn trọng ngộ độc thực phẩm

Nam Bộ đang trải qua đợt nắng nóng diện rộng với nhiệt độ từ 35-37 độ C, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, khiến thực phẩm dễ ôi thiu. Sở An toàn Thực phẩm TP HCM cảnh báo rằng việc xử lý và bảo quản thực phẩm không đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. BS. CK2 Nguyễn Thị Thu Thủy, Phó trưởng Khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Nhi đồng 2, cho biết ngộ độc thực phẩm xảy ra khi ăn phải thực phẩm nhiễm vi khuẩn, virus, nấm, ký sinh trùng hoặc hóa chất, với triệu chứng phổ biến như nôn ói, đau bụng, tiêu chảy và sốt. Biểu hiện có thể xuất hiện ngay sau khi ăn hoặc sau vài giờ đến 1-2 ngày. Trong thời tiết nắng nóng, việc bảo quản thực phẩm cần được chú ý hơn. Trung tâm Kiểm soát bệnh tật TP HCM khuyến cáo nên ăn thực phẩm đã nấu chín, hạn chế đồ sống hoặc ôi thiu, và sử dụng nước sạch. Cần giữ riêng dụng cụ chế biến thực phẩm chín và sống để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Để bảo đảm an toàn thực phẩm, nên ăn ngay sau khi nấu. Thức ăn để lâu dễ nhiễm vi khuẩn. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, cần che đậy cẩn thận và giữ dưới 10°C nếu muốn lưu trữ quá 5 giờ. Đối với thức ăn trẻ nhỏ, hãy đun lại ở 70°C trước khi cho ăn. Rửa tay sạch sẽ trước và sau khi chế biến, giữ bếp và dụng cụ nấu ăn sạch sẽ. Nếu có vết thương ở tay, cần băng kín trước khi nấu. Nếu nghi ngờ thực phẩm có thể gây ngộ độc, nên gửi mẫu kiểm nghiệm và cảnh báo người xung quanh. Trong trường hợp ngộ độc, cần thông báo ngay cho cơ sở y tế. Gần đây, 367 người đã ngộ độc sau khi ăn tại quán cơm gà Trâm Anh, Nha Trang, do thực phẩm nhiễm khuẩn Salmonella và E. coli.