Nên trữ đông thịt cá thế nào

Bác sĩ CK1 Lai Ngọc Hiền, Bệnh viện Y học Cổ truyền TP HCM, khuyên nên bảo quản thịt ngay khi mua bằng cách cho vào tủ lạnh để giữ dinh dưỡng và độ tươi ngon. Trước khi bảo quản, hãy rửa sạch thịt, chia thành từng phần vừa đủ và đựng trong hộp kín hoặc túi zip. Ghi chú ngày bảo quản và tên loại thịt để theo dõi. Thịt heo, bò, gia cầm, tôm, cá có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày, tùy thuộc vào vật dụng chứa. Đảm bảo vật chứa sạch sẽ và khô ráo để giữ chất lượng thịt.

Sơ chế và phân loại thịt vào túi zip hoặc hộp kín trước khi cho vào tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng bảo quản thịt là khoảng 4°C cho ngăn mát và dưới -18°C cho ngăn đá. Thời gian bảo quản giúp thực phẩm hạn chế hư hỏng: thịt bò, dê, heo tươi 3-5 ngày ở ngăn mát và 4-12 tháng ở ngăn đá; thịt gia cầm tươi 1-2 ngày ở ngăn mát và 9-12 tháng ở ngăn đá; cá và hải sản 24 giờ ở ngăn mát và 2-3 tháng ở ngăn đá; thịt chế biến 3-4 ngày ở ngăn mát và 1-6 tháng ở ngăn đá. Sau khi rã đông, nên sử dụng ngay để tránh vi khuẩn phát triển. Luôn bảo quản thịt sống trong hộp kín, tách biệt với thịt chín để tránh nhiễm khuẩn chéo và mùi hôi trong tủ lạnh.