Người Việt đang ăn một loại thịt mà các nhà khoa học nghĩ cả thế giới nên học hỏi

Trong bối cảnh khủng hoảng khí hậu gia tăng, các nhà khoa học đang tìm kiếm giải pháp bền vững nhằm giảm khí thải nhà kính toàn cầu. Họ khuyến khích các biện pháp như giảm sử dụng nhiên liệu hóa thạch, tăng năng lượng tái tạo và cải tiến quy trình sản xuất để bảo vệ môi trường. Nhiều chuyển đổi đang diễn ra, từ ống hút nhựa sang ống hút cỏ, từ nhiệt điện sang điện mặt trời, và từ xe xăng sang xe điện. Tuy nhiên, ngành chăn nuôi, một trong những nguyên nhân chính gây ra hiện tượng nóng lên toàn cầu, vẫn chưa có sự chuyển biến rõ rệt. Theo FAO, ngành chăn nuôi gia súc đóng góp khoảng 14,5% tổng lượng khí nhà kính toàn cầu.

Chăn nuôi bò đóng góp 41 triệu tấn khí metan mỗi năm, tương đương khoảng 7,1 gigaton CO2, và yêu cầu nhiều tài nguyên nước và đất. Để sản xuất 1 kg thịt bò cần 15.000 lít nước, trong khi thịt lợn và thịt gà lần lượt cần 6.000 và 4.300 lít. Đối với đất, 1 kg thịt bò cần khoảng 25 mét vuông, so với 8-10 mét cho thịt lợn và 7 mét cho thịt gà. Theo FAO, chăn nuôi gia súc đóng góp khoảng 14,5% tổng lượng khí nhà kính toàn cầu, thúc đẩy các nhà khoa học tìm kiếm giải pháp thay thế bền vững. Một nhóm nghiên cứu quốc tế từ các trường đại học ở Australia, Anh và Nam Phi đã đến Việt Nam để tìm kiếm loại thịt thân thiện với môi trường.

Nhóm nghiên cứu quốc tế đã tìm ra rằng thịt rắn và thịt trăn có thể giúp giảm phát thải khí nhà kính và diện tích đất nông nghiệp, nhường chỗ cho rừng xanh, từ đó làm chậm biến đổi khí hậu. Trong một nghiên cứu đăng trên tạp chí Science Reports, họ đã nghiên cứu hàng ngàn con trăn gấm (Malayopython reticulatus) trong hơn một năm tại Việt Nam, nơi chúng được nuôi để lấy da và thịt. Thịt trăn gấm không chỉ chất lượng cao mà còn là nguồn protein tốt cho sức khỏe hơn so với thịt đỏ từ gia súc.

Trăn có khả năng chuyển đổi thức ăn hiệu quả để tạo ra thịt, với lượng thức ăn cần thiết thấp hơn so với các loài khác như lợn, bò và gà. Tại Việt Nam, trăn chủ yếu ăn chuột và phụ phẩm từ động vật, nhưng chúng vẫn phát triển nhanh, có thể tăng tới nửa cân mỗi ngày. Chỉ cần 1,2 kg protein khô, trăn có thể sản xuất 1 kg thịt, trong khi cá hồi cần 1,5 kg, dế 2,1 kg, gia cầm 2,8 kg, lợn 6 kg và bò 10 kg. Điều này cho thấy tỷ lệ chuyển đổi thức ăn của trăn vượt trội hơn hẳn so với các loài khác trong nông nghiệp, như tiến sĩ Daniel Natusch từ Đại học Macquarie đã nhấn mạnh.

Trăn phát triển nhanh và đạt trọng lượng giết mổ trong năm đầu tiên sau khi nở. Về mặt môi trường, trăn có lợi thế vì chúng tạo ra ít khí nhà kính hơn động vật có vú. Điều này do hệ tiêu hóa của chúng khỏe, có khả năng tiêu hóa cả xương và ít thải phân. Trăn cũng cần rất ít nước, có thể sống nhờ sương trên vảy vào buổi sáng. Chúng có thể sống tới một tháng mà không cần nước, chỉ cần liếm vảy mỗi sáng là đủ cho cả ngày. Điều này rất hữu ích cho chăn nuôi trăn ở vùng khô hạn do biến đổi khí hậu.

Trăn có khả năng nhịn ăn lâu dài mà không giảm cân nhiều. Một con trăn ở Việt Nam có thể...

Source: https://kenh14.vn/nguoi-viet-dang-an-mot-loai-thit-ma-cac-nha-khoa-hoc-nghi-ca-the-gioi-nen-hoc-hoi-215240905215126515.chn