Những quan niệm sai lầm thường gặp về gạo nếp

Nhiều người tin rằng ăn gạo nếp dễ gây béo và mọc mụn hơn gạo tẻ. Tuy nhiên, PGS Nguyễn Thị Lâm cho rằng sự khác biệt chủ yếu nằm ở cảm giác dính và dẻo của gạo nếp. Về giá trị dinh dưỡng, hai loại gạo này tương tự nhau. Gạo nếp có 344 kcal/100 g, trong khi gạo tẻ có 350 kcal/100 g. Do tính dính, gạo nếp thường được ăn nhiều hơn, dẫn đến cảm giác no lâu hơn. Việc ăn nhiều hay ít gạo nếp phụ thuộc vào thói quen và sở thích cá nhân, và không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Thậm chí, gạo nếp còn có lợi cho sức khỏe và nhiều người chọn ăn nếp thay vì cơm.

Sự khác biệt về độ dẻo giữa gạo tẻ và gạo nếp chủ yếu do tỷ lệ amilopectin trong mỗi loại. Gạo tẻ có 80% amilopectin, trong khi gạo nếp có tới 90%, làm cho xôi nếp thường dẻo và dính hơn. Về mặt dinh dưỡng, hai loại gạo này tương đương nhau. Tuy nhiên, gạo nếp có tính ôn ấm, nên ăn nhiều có thể gây nóng, đặc biệt không phù hợp với người có thể chất thiên nhiệt hoặc đang bị sốt, ho có đờm. Ngoài ra, những người có vết thương mưng mủ cũng nên tránh gạo nếp, vì nó có thể làm tình trạng nặng thêm.

Gạo nếp được sử dụng làm thuốc chữa bệnh nhờ vào vị ngọt và tính ấm, có tác dụng bổ trung, ích khí, kiện tỳ và ích phế. Dưới đây là một số bài thuốc từ gạo nếp:

1. Bồi bổ cho người suy nhược: 250 g gạo nếp, 500 ml rượu vang, 2 trứng gà, hấp cách thủy và chia ăn nhiều lần.

2. Chữa ăn kém, buồn nôn: 30 g gạo nếp tán thành bột, nấu hồ loãng với 30 g mật ong, chia ăn trong ngày.

3. Điều trị bệnh đường ruột, tiêu chảy: 500 g gạo nếp ngâm qua đêm, sao thơm cùng 50 g hoài sơn, tán bột, dùng 20-30 g mỗi sáng với nước nóng, đường đỏ và hạt tiêu.

4. Viêm dạ dày mãn tính: Nấu gạo nếp với táo tàu thành cháo loãng, ăn 1-2 lần/ngày.

5. Chữa nôn mửa: Sắc 20 g gạo nếp với 3 lát gừng tươi giã nhỏ.

Pha hai loại thảo dược với 200 ml nước, còn 50 ml, uống trong ngày để trị thiếu máu. Nấu cháo từ 100 g gạo nếp, 30 g đậu đen và 30 g hồng táo, ăn 1-2 lần mỗi ngày. Để tăng tiết sữa, nấu gạo nếp với chân giò hoặc móng giò heo, lõi thông thảo, đu đủ non và lá sung.

Source: https://afamily.vn/nhung-suy-nghi-sai-lam-ve-gao-nep-hay-mac-phai-20180901093114564.chn