Những thực phẩm gây cản trở quá trình hấp thu sắt trong cơ thể.

Sắt có vai trò quan trọng trong cơ thể, đặc biệt trong việc vận chuyển oxy. Cơ thể cần đủ sắt, nhưng chỉ hấp thụ một phần từ thực phẩm, chủ yếu phụ thuộc vào lượng sắt đã lưu trữ. Nếu cơ thể đã có đủ sắt trong gan, lá lách và tủy xương, việc hấp thụ sắt sẽ giảm. Ngoài ra, một số thực phẩm có thể cản trở hấp thụ sắt, đặc biệt là nhóm thực phẩm giàu canxi như sữa, phô mai và cá hồi. Nếu tiêu thụ quá 50mg canxi mỗi lần, hoặc 300-600mg cùng lúc, sẽ ức chế hấp thụ sắt. Tuy nhiên, một số thực phẩm giàu canxi như cá và sung cũng là nguồn cung cấp sắt quan trọng.

Sắt trong cá dễ dàng được hấp thụ, trong khi canxi là khoáng chất cần thiết cho xương và răng. Do đó, nên bổ sung cá và thực phẩm giàu canxi một cách hợp lý. Phốt pho cũng quan trọng cho xương, nhưng có thể cản trở hấp thụ sắt. Nó có trong thịt, cá, sản phẩm sữa và ngũ cốc. Mặc dù thịt và cá chứa nhiều sắt, bạn nên kết hợp chúng với thực phẩm giàu vitamin C để tăng cường hấp thụ sắt. Cà phê và trà có thể giảm khả năng hấp thụ sắt do tannin có trong chúng.

Ngoài cà phê và trà, các đồ uống như rượu vang đỏ, nước trái cây và bia cũng có thể cản trở hấp thu sắt. Để tránh tác động này, nên không uống chúng trong vòng hai giờ trước và sau khi ăn thực phẩm giàu sắt.

Ngoài ra, oxalat, có trong rau bina và một số thực phẩm như củ cải, trà và sôcôla, cũng làm giảm hấp thu sắt. Mặc dù rau bina chứa nhiều sắt, nhưng sự có mặt của oxalat có thể làm giảm khả năng hấp thu. Tuy nhiên, ăn rau bina cùng thực phẩm giàu thịt và vitamin C sẽ giúp cải thiện sự hấp thu sắt.

Có một số thực phẩm có thể tăng cường hấp thu sắt trong cơ thể.

Các thực phẩm giàu vitamin C như trái cây họ cam quýt, ổi, kiwi, dâu tây, ớt chuông, bông cải xanh, súp lơ, cải bruxen và rau lá xanh sẫm có thể giúp chống lại tác động của các hợp chất ức chế hấp thu khoáng chất.

Source: https://afamily.vn/cac-loai-thuc-pham-can-tro-su-hap-thu-sat-trong-co-the-2014032201308730.chn