So sánh: "Chế độ ăn nhiều thịt" và "Chế độ ăn nhiều rau"

Chị Hiền Mai Dịch ở Cầu Giấy, Hà Nội vừa thử bộ váy mới và tự hào ngắm mình trong gương trước buổi họp lớp cấp 3 sau 10 năm. Chị mong muốn các bạn cũ sẽ bất ngờ với sự thay đổi của mình từ Hiền béo thành người mi nhon. Trước đây, chị luôn tự ti về cân nặng và đã tìm mọi cách để giảm béo. Một lần, chị được bác sĩ tư vấn dinh dưỡng với thực đơn giảm cân chủ yếu là thịt, điều này khiến chị lo lắng. Tuy nhiên, nhờ sự động viên của bác sĩ, sau 5 tháng áp dụng chế độ ăn này, chị đã giảm được nửa số cân mong muốn.

Sau khi đạt được cân nặng mong muốn, chị Hiền đã quay lại bác sĩ dinh dưỡng để điều chỉnh chế độ ăn uống nhằm cân bằng cơ thể. Hiện nay, có nhiều phương pháp giảm cân, trong đó hai phương pháp phổ biến là ăn nhiều thịt và ăn nhiều rau củ quả. Tuy nhiên, việc chỉ chọn một trong hai chế độ này không đảm bảo sức khỏe. Ăn nhiều thịt có thể dẫn đến tăng huyết áp, cholesterol và nhiều bệnh khác. Mặc dù ăn nhiều protein và giảm tinh bột có thể hỗ trợ giảm cân, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều thịt không tốt cho sức khỏe, dù thịt chứa chất béo bão hòa cần thiết cho năng lượng.

Chế độ ăn nhiều thịt có thể gây tăng huyết áp, cholesterol, và áp lực lên gan, thận, dẫn đến nguy cơ ung thư và các bệnh như tim mạch, tiểu đường, thận, gút, béo phì. Tuy nhiên, không phải ai ăn thịt cũng mắc bệnh, mà chủ yếu là những người tiêu thụ quá nhiều mà không chú ý đến chất lượng. Ngày càng nhiều người chọn giảm cân bằng cách ăn nhiều rau củ quả, nhưng chỉ ăn rau không đủ dinh dưỡng. Chất xơ có hai loại: không hòa tan (trong cám, hoa quả, rau củ) và hòa tan (trong trái cây, cám yến mạch, đậu).

Chất xơ không được cơ thể hấp thu nhưng có nhiều tác dụng tích cực, như ngăn ngừa táo bón, viêm đại tràng, trĩ, kiểm soát axít trong ruột, loại bỏ độc tố, và phòng ngừa ung thư ruột kết. Chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol trong máu, từ đó ngăn ngừa bệnh tim mạch. Ngoài ra, chất xơ cũng làm chậm hấp thụ đường, có lợi cho người tiểu đường và người ăn kiêng. Tuy nhiên, cần tăng cường lượng chất xơ từ từ để tránh rối loạn tiêu hóa và thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết, vì thực phẩm giàu chất xơ thường chứa ít dinh dưỡng.

Chế độ ăn tốt nhất là cân bằng protein, tinh bột và chất xơ. Dưới đây là những bệnh dễ mắc khi tiêu thụ nhiều thịt.

Source: https://afamily.vn/suc-khoe/so-sanh-an-nhieu-thit-voi-an-nhieu-rau-20121101114857233.chn