Sử dụng loại nước chấm này rất mất vệ sinh, tăng nguy cơ mắc bệnh truyền nhiễm, nhưng nhiều gia đình vẫn ưa chuộng.

Pha nước chấm để lưu trữ và dùng nhiều ngày là thói quen của một bộ phận người Việt. Nước chấm là món không thể thiếu trên mâm cơm, giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn như đồ chiên, rau luộc. Nhiều bà nội trợ khéo léo sáng tạo ra các loại nước chấm đa dạng, từ đơn giản đến phức tạp, phù hợp với nhiều món khác nhau. Sau khi ăn, nhiều người thường giữ lại nước chấm ngon để dùng cho bữa sau, nhằm tránh lãng phí.

Việc sử dụng nước chấm thừa cho bữa ăn sau đã trở thành thói quen tiết kiệm của nhiều người. Họ thường để lại nước chấm chưa dùng đến, có khi bọc lại và cho vào tủ lạnh, hoặc để ngoài bàn. Khi nếm thấy vị vẫn bình thường, họ yên tâm tiếp tục sử dụng. Tuy nhiên, từ góc độ vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe, điều này cần được bàn luận kỹ lưỡng, đặc biệt là những chia sẻ từ chuyên gia về vấn đề này.

Sử dụng nước chấm đã qua sử dụng từ ngày này sang ngày khác không chỉ mất vệ sinh mà còn thể hiện sự cẩu thả trong ăn uống. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên tại Đại học Bách khoa Hà Nội, cho rằng việc dùng nước chấm thừa cho đến khi hết hoặc có mùi lạ là hành động không hợp lý. Dùng chung một bát nước chấm cũng làm tăng nguy cơ vi khuẩn, đây là thói quen phổ biến nhưng không an toàn.

Sử dụng bát nước chấm chung trong bữa ăn gia đình có thể gia tăng nguy cơ lây lan virus và vi khuẩn. Theo TS Từ Ngữ, việc dùng đũa gắp thức ăn rồi chấm vào bát nước chấm tạo điều kiện cho nước bọt lẫn vào, dễ dẫn đến nhiễm bệnh. Việc dùng chung bát nước chấm qua nhiều ngày càng làm tăng nguy cơ lây nhiễm. Ngoài ra, việc giữ lại nước chấm thừa để sử dụng cho bữa sau cũng rất mất vệ sinh.

Virus và vi khuẩn có thể xâm nhập vào bát nước chấm từ nước bọt hoặc từ môi trường bên ngoài. Để bát nước chấm ngoài lâu sẽ tăng nguy cơ nhiễm khuẩn, và việc bảo quản trong tủ lạnh không hoàn toàn ngăn chặn được vi khuẩn. Ngay cả khi dùng nước chấm riêng, nếu để lâu vẫn tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Giới chuyên gia khuyên rằng, nên sử dụng bát nước chấm riêng cho mỗi người và chuẩn bị lượng nước chấm vừa đủ để hạn chế rủi ro cho sức khỏe.

Đối với các loại nước chấm sẵn như nước mắm, xì dầu, tương, bột canh, không cần pha chế phức tạp. Tuy nhiên, với nước chấm cần nhiều nguyên liệu như tỏi, đường, ớt, hạt tiêu, nên pha với lượng vừa đủ và có thể dư một chút để tránh thiếu trong bữa ăn.

Source: https://afamily.vn/dung-nuoc-cham-kieu-nay-vo-cung-mat-ve-sinh-nguy-co-cao-mac-benh-truyen-nhiem-dang-tiec-nhieu-gia-dinh-hien-nay-van-chuong-20211006123924984.chn