Thanh trùng sữa chua – “bí quyết” giữ gìn dưỡng chất tối ưu.

Sữa chua cần được thanh trùng để giữ nguyên vị ngon và bảo toàn dưỡng chất. TS Renate Zwijsen, chuyên gia dinh dưỡng của FrieslandCampina, cho biết sữa chua thông thường dễ biến đổi chất lượng nếu không bảo quản đúng cách do quá trình lên men tiếp tục. Do đó, nhiều thương hiệu ở Pháp, Đức, Nga và Mỹ đã áp dụng công nghệ thanh trùng để cải thiện chất lượng và dinh dưỡng, đồng thời nâng cao hương vị. Quá trình sản xuất bắt đầu bằng việc trộn men sữa chua vào sữa tươi chất lượng cao, sau đó thanh trùng ngay khi đạt được hương vị và chất lượng hoàn hảo.

Sữa chua thanh trùng được trộn với trái cây tươi hoặc giữ nguyên vị trước khi đóng gói. Sản phẩm được bảo quản lạnh để đảm bảo hương vị và chất lượng. Công nghệ thanh trùng tiên tiến ngăn quá trình lên men đúng lúc, giữ kết cấu sánh mịn và hương vị nguyên kem của sữa. Dưỡng chất trong sữa chua như canxi, vitamin A, B, và các chất dinh dưỡng khác cũng được bảo toàn nhờ công nghệ này, không bị biến đổi trong suốt thời gian sử dụng. Nhờ đó, công nghệ thanh trùng sữa chua giúp duy trì chất lượng và kéo dài thời hạn sử dụng tự nhiên mà không cần chất bảo quản.

Công nghệ thanh trùng sữa chua đang được ưa chuộng tại nhiều quốc gia như Pháp, Đức, Nga và Hoa Kỳ nhờ những ưu điểm nổi bật. Với thói quen ăn uống của người Việt Nam, nhu cầu bổ sung dinh dưỡng từ sữa rất cao, đặc biệt là với những người không dung nạp lactose. Sữa chua, nhờ quá trình lên men, chuyển hóa lactose thành axít lactic dễ hấp thu, giúp những người này có thể sử dụng để nhận được dưỡng chất từ sữa. Theo BS. Nguyễn Thi Hoa, sữa chua thanh trùng từ sữa tươi chất lượng cao cung cấp protein, canxi và carbohydrate, đồng thời giữ nguyên dưỡng chất và hương vị như sữa chua tự làm.

TS. Renate Zwijsen cho biết sữa chua thanh trùng Cô Gái Hà Lan, làm từ sữa tươi chất lượng cao, là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời. Sản phẩm này là lựa chọn lý tưởng cho những ai cần bổ sung dưỡng chất từ sữa hàng ngày và yêu thích hương vị thơm ngon. Mới đây, FrieslandCampina Việt Nam đã ra mắt sữa chua thanh trùng đầu tiên tại Việt Nam, với công nghệ thanh trùng được tính toán tỉ mỉ, đảm bảo chất lượng và kết cấu tối ưu. Công nghệ này giữ nguyên hương vị và dưỡng chất của sữa chua, mang đến trải nghiệm giống như sữa chua tự làm.

Source: https://afamily.vn/thanh-trung-sua-chua-chia-khoa-de-bao-toan-duong-chat-20140604075045151.chn