Trứng gà lòng đỏ hay vàng tốt hơn?

Trứng gà là món ăn giàu dinh dưỡng, chứa protein, lipid, canxi, vitamin A, B, C, glucid, sắt và beta carotene. Màu sắc lòng đỏ trứng phụ thuộc vào chế độ ăn của gà, có thể là cam đậm, đỏ đậm, cam nhạt hoặc cam. Lòng đỏ đỏ thường do gà ăn thức ăn chứa nhiều carotenoid, như ngô, trong khi gà ăn gạo hoặc sắn sẽ có lòng đỏ nhạt hơn.

Màu lòng đỏ trứng đậm đẹp mắt và có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, do hàm lượng chất béo cao, trẻ em dễ bị đầy bụng và khó tiêu nếu ăn quá nhiều. Nên nấu chín trứng để phòng ngừa nhiễm khuẩn. Người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày để bổ sung dinh dưỡng, nhưng những người có tiền sử bệnh tim mạch, cao cholesterol, hay tăng huyết áp chỉ nên ăn 2-3 quả mỗi tuần. Màu sắc của trứng cũng ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của nó. Ảnh Eatthis, PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, giảng viên Viện Công nghệ sinh học Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội.