5 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng thường bị hiểu lầm là có hại

Hiểu đúng về thực phẩm tiêu thụ hàng ngày giúp bạn yên tâm hơn.

1. Trứng bắc thảo: Nhiều người cho rằng trứng bắc thảo chứa kim loại nặng, nhưng thực tế, trứng này đã qua kiểm định và không chứa kim loại nặng, cung cấp protein chất lượng cao. Màu đen của trứng là do sự biến tính của protein, và dinh dưỡng tương tự như trứng thông thường, chỉ khác là chất zeaxanthin có thể mất đi trong quá trình chế biến.

2. Đậu nành: Có quan niệm sai lầm rằng đậu nành giàu phytoestrogen có thể gây ung thư phụ khoa khi tiêu thụ nhiều. Tuy nhiên, phytoestrogen khác với nội tiết tố động vật và thường không ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Isoflavones trong đậu nành có lợi và tiêu thụ hợp lý có thể giảm nguy cơ ung thư. Bác sĩ Từ Tú Viên cũng nhấn mạnh rằng phytoestrogen trong chế độ ăn bình thường không tác động trực tiếp lên cơ quan trong cơ thể.

Phytoestrogen không có tác động lớn đến sự hình thành u xơ. Isoflavones trong đậu nành, một loại phytoestrogen, khi tiêu thụ vừa phải không chỉ không làm tăng nguy cơ ung thư vú mà còn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh. Hiệp hội Ung Thư Mỹ xác nhận rằng tiêu thụ sản phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm nguy cơ ung thư vú, tuyến tiền liệt và nội mạc tử cung.

Về đường nâu, có sự hiểu lầm rằng nó chứa acrylamide gây ung thư nếu tiêu thụ nhiều. Tuy nhiên, acrylamide chưa được xác nhận là gây ung thư cho con người, và rất ít người tiêu thụ đường nâu với lượng lớn hàng ngày. Tiến sĩ Trần Hiểu Vy cho biết thực phẩm chiên và nướng ở nhiệt độ cao có thể tạo ra acrylamide, nhưng hàm lượng này thường trong giới hạn cho phép. Thực phẩm nướng, đặc biệt thịt, có thể sản sinh acrylamide nhiều hơn so với đường.

Acrylamide chỉ có bằng chứng gây ung thư trên động vật, còn nghiên cứu dịch tễ học chưa đủ để xác nhận nó là chất gây ung thư ở người. Đường nâu giữ nhiều khoáng chất vi lượng như magiê và kali, có tác dụng ổn định thần kinh và thường được khuyên dùng cho phụ nữ bị đau bụng kinh. Gạo trắng chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt, canxi, kali, phốt pho và vitamin B, có tác dụng nuôi dưỡng lá lách và dạ dày trong y học cổ truyền Trung Quốc. Tuy nhiên, cần hạn chế ăn nhiều gạo trắng và kết hợp với các thực phẩm khác để kiểm soát lượng đường huyết.

Bỏng ngô: Hiểu nhầm và Sự thật

Bỏng ngô thường bị xem là thực phẩm không lành mạnh. Tuy nhiên, nếu không thêm hương liệu hay chất phụ gia, bỏng ngô thực chất là món ăn vặt tương đối lành mạnh. Ngô giàu chất xơ, tinh bột kháng và chất chống oxy hóa. Tinh bột kháng không được ruột hấp thụ mà nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cùng nhiều bệnh khác.

Source: https://afamily.vn/5-loai-thuc-pham-co-loi-cho-suc-khoe-nhung-lai-thuong-xuyen-bi-hieu-nham-la-khong-tot-20220831151500685.chn