8 Sai Lầm Trong Nấu Ăn Khiến Ngộ Độc Thực Phẩm Mà 90% Bà Nội Trợ Thường Gặp

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, mỗi năm có 1 trong 10 người ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn, dẫn đến khoảng 420.000 trường hợp tử vong. An toàn thực phẩm rất quan trọng để ngăn ngừa ngộ độc, nhưng nhiều người mắc lỗi trong chế biến thức ăn. Dưới đây là những sai lầm cần tránh:

1. Không rửa tay đúng cách: Nhiều người không rửa tay đủ 20 giây với xà phòng trước khi chế biến thức ăn.

2. Không thay miếng rửa bát: Miếng rửa bát có thể chứa nhiều vi khuẩn. Cần vệ sinh hàng ngày và thay mới sau 1-2 tuần.

3. Thử thức ăn: Việc thử nghiệm thức ăn có thể khiến bạn nuốt phải vi khuẩn, gây bệnh dù chỉ một lượng nhỏ.

Vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm không thể nhìn, nếm hay ngửi thấy, vì vậy việc kiểm tra thực phẩm như thường lệ không hiệu quả. Không cần thiết phải rửa thịt gia cầm; FDA khuyên nên lau gà bằng khăn giấy dùng một lần nếu muốn làm sạch. Cách tốt nhất để tiêu diệt vi khuẩn là nấu chín thịt gà đến nhiệt độ 74 độ C. Rửa thịt có thể làm nước bắn ra và lây lan vi khuẩn, do đó chỉ cần rửa rau. Ngoài ra, cần lưu ý rằng vi khuẩn phát triển nhanh trong khoảng nhiệt độ từ 4,4 độ C đến 160 độ C, vì vậy không nên rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng mà nên dùng ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước lạnh.

Tránh để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, hoặc 1 giờ nếu trên 32 độ C. Không tái sử dụng giỏ đựng thịt sống mà không rửa sạch, vì nước thịt có thể lây vi khuẩn. Nên cho thịt vào bọc riêng trước khi để vào giỏ. Để thịt sống ở dưới cùng trong tủ lạnh để ngăn vi khuẩn lây lan sang thực phẩm khác. Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh thường xuyên bằng nhiệt kế, vì tủ không đủ lạnh sẽ dễ lây lan vi khuẩn.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, tủ lạnh không quá 4,4°C và tủ đông phải ở -17°C hoặc thấp hơn.

Source: https://afamily.vn/co-den-8-sai-lam-trong-nau-an-dan-den-ngo-doc-thuc-pham-ma-90-ba-noi-tro-mac-phai-20171121143252875.chn