Bí quyết từ đầu bếp nhà hàng: Ngâm đậu phụ vào loại nước này trước khi rán để có món ăn vàng ươm, thơm ngon tuyệt vời!

Đậu phụ là món ăn quen thuộc với người Việt, dù đơn giản nhưng một đĩa đậu rán vàng giòn chấm mắm tôm hay nước mắm có thể ngon hơn nhiều món khác. Đậu phụ không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món, trong đó đậu rán là phổ biến nhất. Tuy nhiên, rán đậu phụ dễ bị nát và dính chảo nếu không khéo. Nhiều người thích ăn nhưng ngại công đoạn rán và thường mua đậu rán sẵn. Để có đậu rán ngon, mẹo đơn giản là ngâm đậu trong nước muối ấm trước khi rán.

Ngâm đậu trong nước muối ấm từ 5 đến 10 phút giúp thoát độ ẩm và làm chặt kết cấu protein, giữ độ ẩm bên trong. Khi chiên, đậu sẽ có màu vàng đẹp và giòn tan. Sau khi ngâm, để ráo hoặc cho vào tủ lạnh 15 phút trước khi rán. Lưu ý đun mỡ thật nóng và không để chảo dính gia vị mặn. Chiên ở lửa đều và lật nhẹ để tránh nát.

Source: https://afamily.vn/dau-bep-nha-hang-mach-chi-em-rang-truoc-khi-ran-dau-phu-hay-ngam-vao-thu-nuoc-nay-thanh-pham-vang-uom-ngon-tuyet-20181108115325883.chn