Chọn mặt gân hay mặt láng để cuốn chả lá lốt ngon nhất?
Khi làm chả cuốn lá lốt, bạn có thể chọn cuốn mặt gân hoặc mặt láng, tùy thuộc vào sở thích. Để lá lốt giữ màu xanh đẹp sau khi chiên, hãy chần lá qua nước sôi một giây, sau đó ngâm vào nước lạnh và vẩy khô trước khi cuộn. Nếu muốn thành phẩm đẹp mắt hơn, nên để mặt lá màu xanh ra ngoài. Khi cuốn, bắt đầu từ phần cứng của lá, gấp hai mép bên và cho thịt lên, rồi cuốn lại thành hình trụ. Kích thước lá khác nhau, hãy căn chỉnh để chả được đồng đều khi bày lên đĩa.
Cách làm chả cuốn lá lốt
Nguyên liệu:
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách làm:
1. Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ. Lá lốt rửa sạch.
2. Trộn thịt xay với hành tím, nấm mèo, hành lá, muối, tiêu, nước mắm, đường, ướp 15 phút.
3. Gấp lá lốt, cho thịt vào giữa, cuộn lại.
4. Chiên chả trong chảo với dầu nóng đến khi vàng đều.
5. Vớt ra đĩa có giấy thấm dầu, dùng nóng với nước mắm chua ngọt.
Lưu ý: Chọn thịt heo có nạc và mỡ để chả ngon và mềm hơn.
Có thể thêm mộc nhĩ, ớt chuông, cà rốt vào chả để tăng hương vị. Khi chiên, nên để lửa vừa để chả chín đều và không cháy. Có thể thay chiên bằng cách nướng hoặc hấp.
Source: https://afamily.vn/khi-lam-cha-cuon-la-lot-nen-chon-cuon-mat-gan-hay-mat-lang-se-ngon-nhat-20240525174527591.chn