"Con người tạo ra rau củ hấp dẫn bề ngoài nhưng thiếu hụt dinh dưỡng bên trong"

Hiện tượng rau quả đẹp bên ngoài nhưng rỗng tuếch bên trong đang gia tăng do sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật và công nghiệp hóa nông nghiệp. Mặc dù rau củ hiện nay có vẻ ngoài bắt mắt và kích thước lớn hơn, chất lượng dinh dưỡng lại giảm sút nghiêm trọng. Nghiên cứu cho thấy, năm 1950, chỉ cần một quả táo là đủ vitamin cho một ngày, nhưng hiện nay, chúng ta cần đến 5, 10, thậm chí 20 quả để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng tương tự.

Quả cam hiện nay có lượng sắt thấp hơn 5 lần so với các quả cam vài thập niên trước, trong khi khoai tây cũng mất một nửa lượng vitamin C, sắt và một phần tư lượng canxi. Mặc dù các nhà khoa học có ý kiến khác nhau về mức độ sụt giảm dinh dưỡng của rau củ quả, tất cả đều đồng ý rằng tình trạng này đáng lo ngại nếu không được khắc phục. Nguyên nhân chính là do công nghiệp hóa nông nghiệp, với việc lạm dụng thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ và phân bón hóa học, khiến cây trồng phát triển nhanh nhưng thiếu dưỡng chất cần thiết.

Công nghiệp hóa nông nghiệp và kỹ thuật thâm canh đã làm đất trở nên nghèo dinh dưỡng, trong khi mật độ gieo trồng cao dẫn đến rau củ quả cằn cỗi, phụ thuộc vào phân bón hóa học. Sản phẩm nông nghiệp được vận chuyển xa sau thu hoạch cũng làm giảm chất dinh dưỡng. Ngoài ra, việc thu hoạch sớm để đảm bảo tính thẩm mỹ khiến rau củ không kịp tích lũy dưỡng chất, làm mất đi các hoạt chất quan trọng như anthocyanin và polyphenol, có lợi cho sức khỏe. Một số trái cây thu hoạch sớm có thể mất hoàn toàn vitamin C.

Giải pháp phục hồi nông sản là hướng về tự nhiên, không thâm canh, thay đổi phương pháp canh tác, hạn chế hóa chất, chỉ thu hoạch khi nông sản chín, và không vận chuyển xa. Người tiêu dùng cũng cần thay đổi thói quen mua sắm, chỉ mua rau quả theo mùa để bảo vệ sức khỏe cho cả nông sản lẫn chính mình. Việc cầu kỳ trong việc tiêu thụ trái cây và rau củ quanh năm đã khiến nông dân phải can thiệp hóa học, dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng ở nông sản.

Ủng hộ nông sản địa phương là cách tốt để kiểm tra nguồn gốc và tránh nông sản kém chất lượng. Chúng ta nên khuyến khích sử dụng nông sản tự trồng hoặc mua nông sản bản địa, đặc biệt nếu được trồng theo phương pháp hữu cơ truyền thống.

Source: https://afamily.vn/con-nguoi-dang-lai-tao-rau-cu-de-dep-ben-ngoai-nhung-rong-tuech-ben-trong-va-ngay-cang-tham-hut-chat-dinh-duong-20190812204350764.chn