"Dầu dừa có thực sự không tốt cho sức khỏe? Lời khuyên từ các chuyên gia"

Hiệp hội Tim Mạch Hoa Kỳ vừa cảnh báo rằng dầu dừa không phải là thực phẩm lành mạnh hay chất béo tốt như nhiều người nghĩ. Trong bài viết trên tạp chí Circulation, các tác giả cho biết những nghiên cứu gần đây đã gây nhầm lẫn về nguy cơ của chất béo bão hòa. Tuy nhiên, họ khẳng định rằng việc giảm tiêu thụ chất béo bão hòa và chất béo chưa bão hòa vẫn là cách hiệu quả để giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Chất béo bão hòa có trong thịt, sữa nguyên chất, bơ, và một số loại dầu nhiệt đới như dầu cọ và dầu dừa. Nghiên cứu cho thấy việc thay thế chất béo bão hòa bằng dầu thực vật không bão hòa có thể giảm 30% nguy cơ bệnh tim mạch, tương tự như việc sử dụng thuốc statin.

Chất béo không bão hòa đa có trong hạt, cá béo, dầu ngô và đậu nành, trong khi chất béo không bão hòa đơn có trong hạt giống, quả bơ, dầu ôliu và dầu hạt cải. Dù không có phát hiện khoa học mới, giáo sư Frank Sacks từ Đại học Harvard nhấn mạnh tầm quan trọng của việc Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã xem xét kỹ lưỡng dữ liệu hiện có để phản bác những thông tin sai lệch. Báo cáo nêu rõ 7 nghiên cứu cho thấy dầu dừa làm tăng cholesterol xấu tương đương với bơ thực vật, thịt bò và dầu cọ. Kết luận là không nên tranh luận về việc chất béo bão hòa gây bệnh tim mạch, trong khi chất béo không bão hòa có tác dụng ngăn ngừa. Một khảo sát gần đây cho thấy 72 người Mỹ và 37 chuyên gia dinh dưỡng coi dầu dừa là thực phẩm lành mạnh.

Tiến sĩ Sacks cho biết không có bằng chứng thuyết phục nào cho rằng dầu dừa là thực phẩm lành mạnh. Dầu dừa chứa chất béo bão hòa cao, tương tự như bơ thực vật và dầu cọ, và có thể làm tăng cholesterol xấu, dẫn đến nguy cơ bệnh tim mạch. Mặc dù axit lauric trong dầu dừa có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe, như kháng vi trùng và tăng cholesterol tốt, nhưng ông nhấn mạnh rằng tất cả các chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa, đều có thể làm tăng cholesterol, và những hiểu biết về cholesterol vẫn còn hạn chế.

Các nghiên cứu hiện nay cho thấy nồng độ cholesterol cao chưa chắc là tiêu chí xác định nguy cơ bệnh tim mạch. TS Sacks nhấn mạnh rằng nghiên cứu về việc hạn chế chất béo bão hòa để ngăn ngừa bệnh tim vẫn đang tiếp tục. Tuy nhiên, một số chuyên gia cho rằng việc cắt giảm chất béo bão hòa không nhất thiết cải thiện sức khỏe. Dầu dừa, chứa nhiều axit béo no, thường không được sử dụng phổ biến trong nấu ăn hàng ngày. Việc thay thế chất béo bão hòa bằng carbohydrate hoặc thực phẩm đường cao không giảm nguy cơ bệnh tim. Các chuyên gia khuyến khích chế độ ăn uống tổng thể như DASH hay Địa Trung Hải, tập trung vào thực phẩm lành mạnh như dầu thực vật không bão hòa, quả hạch, trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và cá để giảm nguy cơ bệnh tật.

Chuyên gia dinh dưỡng Thạc sĩ, bác sĩ Doãn Thị Tường Vi khuyến cáo không nên sử dụng dầu dừa hàng ngày do chứa nhiều axit béo no, dễ gây chướng bụng và khó tiêu. Dầu dừa có tỷ lệ chất béo bão hòa cao hơn mỡ động vật, thường được dùng trong công nghiệp hơn là nấu ăn. Mặc dù có các axit béo trung bình có lợi, việc sử dụng dầu dừa chưa tách chuỗi để nấu nướng không tốt cho sức khỏe và có thể dẫn đến xơ vữa động mạch nếu ăn quá nhiều.

Dầu dừa chỉ có một số tác dụng nhất định, nên cần cẩn trọng khi sử dụng. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ và chuyên gia trước khi sử dụng.

Source: https://afamily.vn/dau-dua-khong-tot-cho-suc-khoe-cac-chuyen-gia-suc-khoe-noi-gi-ve-dieu-nay-20170621181551906.chn